N海都记者 王帆宇

挪威三文鱼之夜、澳大利亚美食节、东南亚美食节、儿童主题宴……3月的榕城美食，一大波主题美食节正在袭来！

延续春节消费高峰，“三八”妇女节的女性主题消费热度尚在，对市场颇为敏感的五星级酒店，就凭借缤纷的主题美食活动，率先给羊年的榕城餐饮市场打了一支强心针。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将带您走进近段火爆的主题美食活动。

A 主题美食来袭 开启春日新食季

“近段时间福州星级酒店主题美食活动爆棚，与时间节点有关，也与天气变化有一定关系。”福州香格里拉大酒店市场传媒部经理吴竞认为，春节刚过，正是新一年市场启动的时候，而天气转暖带来的应季新食材也让美食有了更多可能。

“事实上每年3月，餐饮商家都会推出相关营销活动，为今年的市场打响头炮。”吴竞告诉海都记者，香格里拉3月在酒店eZ咖啡厅推出的“挪威三文鱼之夜”就是酒店新食季的第一波营销活动。

“主题美食节也是威斯汀常用的餐饮营销方式，去年我们就推出了新加坡美食节、泰国美食节等，今年我们从3月16日开始推出东南亚五国美食节，将延续到3月底。”福州万达威斯汀酒店传媒部经理林洁在主题美食推广方面颇有心得，她告诉海都记者，今年威斯汀美食节将缩短时间跨度，增加主题品类。

“主题美食活动之所以集客效应明显，主要是抓住了消费者追逐新鲜的心理。”林洁表示，今年威斯汀的美食节时间跨度将控制在半个月左右，以保持消费者的新鲜感，“接下来酒店还将陆续推出地中海美食节、墨西哥美食节等”。

B 美食唱主角 餐饮文化成亮点

“主题美食肯定是酒店美食节当仁不让的主角，中庚喜来登的澳大利亚美食节，特邀来自澳洲的美食嘉宾Musa与酒店的西餐明星大厨一起，以正宗澳洲食材精心烹制澳洲地道美食。”福州中庚喜来登酒店传媒部负责人孙静介绍，澳大利亚美食节将于3月16日至3月30日举行，“美食节期间自助餐价格与往日持平，为288元/位（平日自助晚餐）、318元/位（周末自助晚餐）”。

海都记者从中庚喜来登酒店了解到，美食节期间，酒店将精选澳大利亚地道烤牛肉、阿拉斯加帝王蟹、蓝口贝、澳洲龙虾等道地澳洲食材，由主厨精心烹饪推出“金牌星厨菜”，如番茄蒜茸焗澳龙、热情果鹅肝等。

“香格里拉的‘挪威三文鱼之夜’已在3月的每个周五及周六晚餐时段推出，在榕城的三文鱼爱好者中引起相当不错的反响。”香格里拉大酒店吴竞透露，“挪威三文鱼之夜”自助餐价格为288元/位，“有多套特设菜单，包括熏鲑鱼茸、鲑鱼鞑靼、烟熏三文鱼卷配鲜虾慕斯等经典西式菜品，还有融入亚洲风味的特制三文鱼云吞、菠萝三文鱼串、三文鱼味增汤等”。

“菜品是主题美食活动的重中之重，威斯汀酒店新任行政总厨华成先生是尼泊尔人，深谙东南亚美食精髓，因此酒店在3月13日至3月31日期间，推出东南亚美食巡礼。”福州万达威斯汀酒店林洁告诉海都记者，本次东南亚美食节将全面展示东南亚五国的美食文化。

“泰国著名的冬荫功汤必不可少，还有马来西亚和新加坡独特的娘惹菜系，以及印尼代表菜叁巴黄油蒸鱼和印尼牛膝骨汤，清淡爽口的越南菜也囊括其中。”据林洁介绍，东南亚美食节期间，酒店自助午餐价格为188元/位起，自助晚餐价格为268元/位起。

“举办美食节，美食背后的餐饮文化推广，也至关重要。”一位资深餐饮业者告诉海都记者，在举办美食节之前，酒店工作人员要全方位、多角度了解这一主题美食的文化、历史和民俗背景，这对推广主题美食文化、提升酒店品牌都卓有成效，“比如美食美酒的结合、异国风情元素的引入、异域歌舞表演等都属此范畴”。

C 保持消费新鲜感 主题美食实现双赢

“每年春节后的农历二三月，往往是酒店的‘空房期’，因此大多数酒店都会选择在这个时候加强餐饮营销，一来可以打个漂亮的开年仗，二来可以在一定程度上弥补这一时期带来的经济损失。”中国烹饪大师、福州市烹饪行业协会副会长金宁飞告诉海都记者，与风味相对固定的餐厅不同，具有餐饮资源优势的酒店可以通过美食节，引入不同的主题美食，实现菜品的灵活调整，保持消费者新鲜感。

“不断推陈出新的美食活动，除了在餐饮销售上颇有收益外，还为酒店增加了宣传自身品牌的机会，也使得酒店菜品常换常新，满足客户需求，吸引老客户不断回头。”一位不愿透露姓名的餐饮业资深人士分析，近年来举办美食节成为福州众多星级酒店的选择，有的酒店甚至月月都推出不同主题的美食活动，经济效益拉动作用不可忽视，“据估算，美食节期间酒店餐厅的上座率比平时高5%~10%”。