经联合国教科文组织批准，在国家商务部、文化部、中国联合国教科文组织全国委员会的大力支持下，由中国烹饪协会主办、中国粮油知名品牌金龙鱼协办的“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动近日在法国巴黎圆满落幕。

3月27日，中国代表团举办“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织活动非遗美食精品宴暨闭幕仪式”，邀请了中国常驻联合国教科文组织代表、中国驻法国大使馆、各国驻联合国教科文组织官员和代表等，通过品尝中国经典美食感受传统中国美食氛围，深化对中国美食文化的认知。

有备而来：中餐申遗信心十足

今年，中国烹饪协会与金龙鱼一道携20位中国烹饪大师踏上中国美食申遗的巴黎征程。为期4天的一系列交流活动精彩纷呈，令与会来宾交口称赞。作为本次中国美食申遗的赞助方，金龙鱼也以其世界级品质的米、面、油产品向来宾展示了中国人饮食结构中不可或缺的基本元素。

“中国美食是中华民族的财富，也是世界饮食文化的精粹。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示。有了此前的经验积累，加上对其他国家美食烹饪申遗成功经验的借鉴，此次美食申遗，中国有备而来。

中国美食保留并传承着多样复杂的饮食品种、饮食活动、饮食风俗、制作技艺和文化空间，而各菜系的地域风味差异之大是世界其他国家都无法比拟的。此次活动，中国烹饪协会从庞大繁杂、博大精深的中华料理诸多菜系中选出最具代表性的美食项目——广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排等进行展示。

同时，烹饪大师还为现场评审专家献上了具有传统中国特色的烹饪技法表演——龙须面、果蔬雕刻、莜面窝窝、擀皮、包饺子、切豆腐丝、垫绸布切肉丝，琳琅满目的中国美食和精湛绝伦的厨艺表演惊艳全场。其中，金龙鱼国际烹饪研究院院长、中国烹饪大师、淮扬菜非物质文化遗产传人周晓燕，以本次中国美食申遗团队副厨师长的身份，现场展示了豆腐丝切制技法，切出的豆腐丝堪比发丝细腻，令外国专家惊叹不已。

“中国的饮食技艺丰富多彩。其中，烹饪的成熟方法就多达100种，各种炒制的方法更是中国菜品成熟方法的经典代表。”周晓燕表示。

始终相伴：金龙鱼支持申遗不遗余力

中国美食申遗团队的信心，不仅来源于中华饮食文化不可驳辩的实力和中国烹饪协会的精心筹备，也来自于对协办方——金龙鱼的信赖。

据悉，此次中国美食申遗，除惊人的技艺、珍稀的食材、丰富的菜品之外，评审也非常看重以民众为主体、注重共享性和营养健康的饮食文化特色，而这与金龙鱼所倡导的“温暖亲情大家庭”、“和家人欢聚并分享美味”的品牌内涵不谋而合，成为了金龙鱼助力本次中国美食申遗的主要原因之一。为此，中国烹饪协会向金龙鱼颁发了“中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动主赞助商、活动唯一使用粮油产品和杰出贡献奖等多项荣誉证书。

其实，在中国近年来的国际盛会中，金龙鱼都相伴左右。而在本次中国美食非遗申报过程中，金龙鱼也凭借其品牌公信力，展现了整个中国粮油行业的品质形象。

金龙鱼大品牌管理部总监陶西表示：“作为本次中国美食申遗的主赞助商和活动唯一使用粮油产品，金龙鱼一直以来都在为中国美食能够成功申遗、中国饮食文化更好地传承、保护、发扬等方面付出着积极的努力，未来更将用世界级品质的粮油食品为中国美食申遗贡献力量。”

身处饮食行业的金龙鱼，正是想通过自身的努力，践行支持中餐申遗，呼吁更多饱含民族荣誉感与传承情怀的华夏儿女，参与到中国饮食文化的继承与发扬中来。让全世界感受到中国厨师及餐饮界，甚至每一个中国人对传统精髓的坚持，感受到中国饮食文化的独特魅力以及新时代下中国美食与世界饮食营养、健康接轨的品质保证。

“我们坚信，美食是人类息息相通的世界语，是化解纷争的融合剂，让不同国籍、种族、信仰的人们在享受美食和交流味觉快感之时，消弭分歧，共同绽放会心的笑容。”陶西说。

传承发展：美食文化泽被后世

中国美食博大精深，饮食文化恰恰反映了一个国家、地区居民的生活状态和生活习惯，与传统艺术、民俗等“非遗”一样需要保护和传承。“民以食为天”是亘古不变的真理，饮食文化通常也保留和传承着一个民族最宝贵的精髓，尤其对于中国这样一个烹饪美食大国而言，更应当重视饮食文化的传承与弘扬。为此，许多中国厨师历代相传，为中餐的繁荣贡献了一生。

中国对于传统饮食文化的保护一以贯之。迄今为止，国务院已经公布了四批国家级非物质文化遗产名录，已有50多项饮食烹饪技艺入选。但随着现代社会生活节奏的不断加快，越来越多的年轻人热衷于西餐、快餐，面对食客需求的不断变化，时代的变局给中餐行业乃至中国美食带来了全新的机遇与挑战。中国饮食文化要得到更多认可，势必需要社会各界的共同努力。因此，通过“申遗”对中餐代表的生活方式和特色文化以及健康的饮食理念进行保护也就显得尤为重要。

因此，想要提升中国美食在世界范围内的共享性与认同感，同样也需要更多像金龙鱼这样始终致力于公益事业，并具有世界级品质保障和民族情怀的企业品牌参与其中，共同推动中餐行业全球化快速发展，进而增强民族自信心与自豪感。

同时，现今中国的世界地位举足轻重，各色各样的中国餐馆开遍了世界各地。中国人的饮食本身就代表了一种双重符号，既是“五味之美不可胜极”的美食符号，又是“民以食为天”的文化符号。而在经济全球化的今天，饮食这种极具地域特点的文化内容，更成为了软实力的重要组成部分。这就如同很多发展中国家在今天面临的双重任务——既要融入国际主流文明谋求自身发展，更要在强势文明面前捍卫和传承本国文化，而中国美食申遗正是帮助中餐走向世界的一大步。

转载自《人民日报海外版》