N海都记者

日前，以“健康餐桌·国际品质”为主题的第三届国际橄榄油高峰论坛在京举行。本次论坛由国际橄榄理事会公布实验室主办，来自地中海的顶级专业橄榄油品牌欧丽薇兰协办。在论坛上，除IOC公布实验室专家顾问委员会成员首次亮相外，论坛还围绕消费者关注的橄榄油营养健康、橄榄油中式烹饪、橄榄油品质甄别等话题进行了讨论。

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在本届论坛上指出，橄榄油对减少心脑血管疾病很有帮助，它的广泛使用是“地中海饮食”最为突出的特点。国际橄榄理事会实验室认证委员会代表Lanfranco Conte表示：“橄榄油品质的高低主要与多酚等营养成分的含量有关。”

据了解，当前市场上多数特级初榨橄榄油的多酚含量在150~200PPM之间，而欧丽薇兰高多酚橄榄油多酚含量则高达400PPM，拥有更健康的食用标准。而在橄榄油中式烹饪的应用上，淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授表示，特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温的烹调；精炼橄榄油的烹饪稳定性好，烟点高，故适合高温烹饪。