N见习记者 陈冰 文/图

海都讯 学节气养生知识、动手做芋泥、品尝荠菜切面……19日上午，海都小记者变身“闽菜小达人”，在福州文儒闽菜馆体验了一场别具福州特色的烹饪课。文儒闽菜馆还邀请到中国书画协会会员魏景征老师现场挥毫，为小记者定制专属纸扇。

学闽菜文化

心急吃不了热芋泥

“芋泥又被称为‘东方神奇的冰淇淋’，当年林则徐在广州禁烟时，英、法、美、俄等国领事备冰淇淋招待，林则徐则用芋泥答谢。”福州市餐饮烹饪行业协会原秘书长张厚老师介绍说。

“好香啊！”蒸熟的槟榔芋一端上来，小记者们都兴奋起来。“先用勺子把芋头压碎，接着加水、白糖继续碾压，再加入猪油、炼乳。压好并搅拌均匀的芋泥，还要上锅蒸20分钟，才算最终完成。”在文儒闽菜馆行政总厨陈辉老师的指导下，小记者们有模有样地动起手来。

“心急吃不了热芋泥。”陈辉老师提醒小记者们，“蒸好的芋泥面上有一层油，油会把热气闷住，这使得芋泥看起来是凉的，但吃起来却很烫。”

做荠菜切面

体会分享的幸福

“荠菜非常适合春季食用，具有明目、养胃的功效。”张厚老师现场讲解，陈辉老师则为小记者们展示了荠菜切面的做法。

11期海都小记者王锦程主动提出要一试身手。“先将锅烧热，淋上一勺油，倒出来，再加入少许油，放入五花肉煸熟……”在陈辉老师的指导下，王锦程有模有样地煮起了大锅面。虽然拿汤勺的手还有点抖，但他的脸上一直带着笑容。“感觉手很酸，有点累，但是看到大家吃着我做的面，感觉很幸福。”王锦程说。