N海都网记者 高欣 杨文倩

海都网讯 自海都食养联盟开通“福州味的二三事”，不少市民、网友一同回味了传统福州美食的故事。只要您扫描二维码，分享您与福州美食的故事，就有机会获得福州市中医院专家在线咨询。

用鱼丸寄托思乡

上一期的“福州味的二三事”中曾毅先生与我们分享了他与福州鱼丸的美味回忆，而这一期的嘉宾蒋莹同样要跟我们来说说她记忆中的福州鱼丸。

作为生活在福州40多年的江南人，蒋莹这样介绍她自己：“我算是二代福州人吧，但早已融入福州这座城。”自小就在福州生活的蒋莹，在福州有了自己的家庭，开了属于自己的餐厅。

“开餐厅之前，我在交通路附近上班，单位对面有一家鱼丸店，每天我都能看到店里的老师傅将新鲜的鱼肉揉进地瓜粉里，然后攥着拳头对面团且推且敲，直到这鱼肉和地瓜粉合二为一。他摘下其中的一小块，将做好的猪肉馅料放入其中，在封口处轻轻一捏，然后顺手抛进旁边的灶子里。这些动作说起来复杂，但老师傅做起来却是一气呵成。”老师傅的手工鱼丸让蒋莹对这鱼包着肉的福州特色小吃留下了深刻的记忆，“后来我去日本工作的时候，总是要带上一大袋冰冻的鱼丸。这袋鱼丸可不是随便人都可以吃的，只有我自己在想家的时候才会煮一些来慰藉一下思乡的胃和心”。

现在在福州拥有餐厅的蒋莹，常常被来自各地的食客问“福州什么最好吃”，鱼丸一定是蒋莹的首选，“我总是对食客这样介绍福州鱼丸：鱼包肉。选福州鱼丸不仅仅是因为它好吃，更是因为它能代表我生活了40多年的城。福州城跟这鱼丸一样，看似平淡无奇，但其中的奥妙和美味是需要你细细品尝的。”

分享美食故事获专家咨询

也许福州美食里没有川菜的麻辣，也没有粤菜的精致，但福州美食里有着与福州人一样的细腻情怀和广阔胸怀等你来发现。扫描二维码并关注我们，将您与福州味的故事以“福州味+故事”(如“福州味+小时候街角的早餐店里……”)的方式发送给我们，还能获得一次福州市中医院专家在线免费咨询。