N海都记者 林新榕 高敏

海都讯 本周三立夏（5月6日），当天上午9点，首届闽都“鼎边节”将拉开帷幕，海都报邀请“民间煮鼎边高手”现场秀厨艺活动，连日来受到诸多市民关注，咨询报名的人也是络绎不绝。不少报名的“鼎边高手”提出，除了手艺之外，烹煮时使用的大锅，很大程度上决定了“鼎边糊”的味道。

现在市民家庭中使用的锅，大都是炒锅、不粘锅，但这些都不是煮“鼎边糊”理想的炊具。连日来，不少报名的民间高手提出了顾虑，比赛当天究竟是用什么锅？

主办方介绍，炊具是统一租借的，是大的铸铁锅，他们已经想到了参赛选手的顾虑，因为现煮“鼎边糊”味道好坏，使用什么材质的锅也有一定影响。

为什么必须要使用铸铁大锅呢？福州鼓楼区白龙宾馆厨师长刘贤坤介绍，铸铁锅受热均匀，米浆在铸铁锅表面刷一圈，可瞬间凝固成片。由于火候比较好控制，米浆凝固后即可用炒菜的铲子将其从锅边铲入汤中，“鼎边片”不会糊掉，而其他材质的锅受热后温度迅速升高，导热性极强，火候不好控制，很可能造成米浆凝固后又被高温烘焦。

福州安泰楼酒家副总经理高先生也表达了同样的观点，他希望主办方能提供最传统的炊具，方便大厨们发挥出真实的水平，烹煮出最传统的“鼎边糊”。

福州市传统文化促进会副会长郑炜说，除了主办方提供的炊具，民间高手也可自备炊具，因为每个人烹煮的习惯不尽相同，他希望参赛选手都能发挥出真实的水平。

明日起至活动当天，海都报还将在“鼎边节”相关报道文末刊印试吃“报花”。活动当天，读者可凭借一枚“报花”领取一碗“鼎边”，并参与随后的投票评选，也请读者们保留好相关报纸。

征集令

本周三立夏（5月6日），当天上午9点，首届闽都“鼎边节”将拉开帷幕，目前已有多位煮“鼎边糊”的民间高手报名，我们的征集工作还在继续进行。如果你想参加，赶快拨打95060登记报名。活动期间，我们也为市民提供现场订阅海都报服务。现场订报就有好礼相送，2克金戒指、电磁炉、电炖盅、高压锅等礼品，就等着你来领走。

“鼎边节”活动具体位置：仓山下渡街道港头片区汉闽越王庙，想来现场品尝“鼎边”的市民，可以乘坐105路、307路、177路公交车至朝阳路(十二中)公交车站，下车后步行至工农路，往玉岛苑方向行走约2分钟，即可见挂有“万安上境”字样的汉闽越王庙。