曾经有人说过：“葡萄酒是一种语言，就像学一门外语一样难。”其实，世上无难事，只要肯登攀。欢迎进入葡萄酒品酒课堂，我们且随葡萄酒大师约翰·萨尔维伯爵（CountJohnUSalviMW）学品酒。

作者：约翰·萨尔维伯爵（CountJohnUSalviMW）

导师：葡萄酒大师约翰·萨尔维伯爵（CountJohnUSalviMW），英国葡萄酒与烈酒协会主席。出身英国酒商世家。1970年考取葡萄酒大师资格，为全世界现有312位葡萄酒大师中资格最老的大师之一。2013年应邀出任新疆张裕巴保男爵酒庄名誉庄主兼首席酿酒师。

导师课言：

请旋转酒杯，让葡萄酒在杯中形成漩涡。芳香开始释放，请把你的鼻子探入酒杯并深深地吸气。首先判断是纯净的还是污浊的：是否存在些微的软木塞气味？是否有醋酸气味？是否有其它不洁的气味？

如果气味是纯净的，那就进一步享受并评估果味（编者注：可通过Aro⁃master葡萄酒常见香气样本，加强嗅觉记忆）：有紫罗兰的芳香吗？有鲜花的芳香吗？有草莓的芳香吗？有香料的芳香吗？香气是否清新？是否有力度？我们还可以继续探索下去，去分析香气的和谐性。许多专家认为，葡萄酒的香气包括葡萄品种本身和发酵阶段产生的“原始香气”、橡木桶陈酿及瓶内陈年期形成的“醇香”。

当然，重要的是你自己的发现和感受。请允许朋友与你有不同的意见，因为嗅觉和味觉是主观的。

□名酒鉴赏

品名：张裕巴保男爵酒庄干红葡萄酒

产区：新疆石河子村葡萄园

葡萄品种：美乐、赤霞珠

萨尔维导师酒评：这款酒色泽深重，带有馥郁的黑色浆果香气，入口丰腴肥美，圆润饱满。酒庄葡萄园以戈壁砾石土壤为主，葡萄藤的根系非常深，吸收了更多的矿物质，因此果香丰富且有层次感。

饮用温度：18℃~20℃适宜场合：国宴等各种正式宴会、盲品

配餐建议：鹅肝、黑椒牛排、烤羊肉

购买场所：张裕先锋国际酒庄联盟专卖店内专柜以及各大卖场