N海都记者 林新榕

海都讯 连续两周来，由海都报和福州仓山区委宣传部主办的闽都首届“鼎边节”活动，已经先后走进了下池社区和红星社区，不少福州市民都拨打海都热线95060说，传统虾油味、海鲜味的鼎边大家都吃得比较多了，接下来的社区鼎边节活动中，是否可以找出鼎边口味上创新的另类吃法？

记者寻访得知，在闽清县一些农村，当地人煮鼎边时，喜欢用猪骨头熬煮高汤，再加入紫菜、瘦肉、韭菜等，起锅后还要加入料酒、胡椒粉提味。家住仓山江南水都的郑阿姨说，她是土生土长的闽清人，来福州很多年了，上渡红星社区的鼎边节活动，她也去品尝了一下海鲜味的鼎边，不过她还是喜欢闽清胡辣汤口味的鼎边，可在福州她一直没找到煮这种鼎边的店。

福州民俗学家方炳桂介绍，福州鼎边口味主要是简单的河鲜口味，并不追求用复杂的配料来提味，米香味才是鼎边的本味。像连江、平潭、福清一带，这些地方的鼎边都是以海鲜口味为主，闽清的鼎边加胡椒也和当地一些村民喜欢吃胡辣口味有关。

福州市传统文化促进会副会长郑炜告诉记者，在福州很多酒楼里，鼎边已经不再是“小吃”了。商家为吸引顾客，不断推出创新口味的鼎边，如安泰楼的鼎边，品种就包括蚬子鼎边、熟鱼鼎边、青蛾鼎边、什锦鼎边等多个品种，但每碗20元左右，并不便宜。“我没吃过加胡椒粉的鼎边，也想尝一下。如果有人会煮胡辣口味的鼎边，很希望这样的民间高手能来社区‘鼎边节’露一手。”

即日起，闽都首届“鼎边节”进社区活动，向广大市民征集鼎边的创新吃法，如果你有不同寻常的鼎边煮法，欢迎到社区的鼎边节秀一把。如果你知道身边有口味与众不同的鼎边店，欢迎拨打海都热线95060告诉我们。