N海都记者 林宝珍

前日，省二院东二环院区急诊科诊室匆忙进来一名面色青紫的中年女性，经询问，得知她误服亚硝酸盐已经4个小时，具体进食量不详。该院急诊科郑小蓉主任连忙引导患者进入抢救室，即刻予以吸氧、饮水催吐、静脉注射解毒剂，以及生命征监测等措施。患者缺氧严重，颜面、口唇及四肢末梢严重发绀，末梢血氧饱和度仅为77%，高浓度吸氧下动脉血氧仅为32mmHg。幸运的是患者误食量不是太大，经过积极抢救，一个小时后面色逐渐恢复正常，口唇及四肢末端发绀也逐渐减轻，自觉症状明显缓解。当晚9时左右，复查动脉血氧恢复至85mmHg，患者顺利离院。

省二院东二环院区急诊科郑小蓉主任介绍，亚硝酸盐是中度毒性物质，外观和味道都与食盐相似。腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜以及苦井水、蒸锅水等都含有亚硝酸盐。进食亚硝酸盐含量高的食物和水，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用都可引起中毒。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1~3小时，它能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，会出现发绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

因此，亚硝酸盐中毒时要及时到医院就诊，及时采取救治措施，以免出现生命危险。

□提醒

预防日常生活中亚硝酸盐中毒的措施有

1.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。

2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

3.勿食大量腌菜，腌菜时盐应多放，腌菜时选用新鲜菜。

4.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。

5.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

6.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

7.多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。

8.蔬菜食用前温水浸泡3分钟处理，马铃薯放在浓度为1%的食盐水或维生素C溶液浸泡一昼夜。