N海都记者 王帆宇

外卖火锅套餐白送电磁灶！随着大牌餐饮企业开始入驻外卖O2O平台，福州的外卖餐饮市场竞争日渐加剧，“外卖”也成为近段福州餐饮业的热门词汇。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将关注如火如荼的福州外卖餐饮市场。

买火锅套餐送电磁灶 福州外卖拼得凶

“6月7日，悦庭餐饮联手‘饿了么’外卖平台，正式开启外送服务。”福建悦庭餐饮投资管理公司总经理侯铮梁告诉海都记者，目前悦庭餐饮旗下暂时仅开启九十八号新食坊外送，另一家人人海鲜的外送业务已在计划中。

“外送类型有火锅类和中式套餐类，在未做大面积宣传推广的情况下，刚推出的两三天时间，每天均可以接到十余个订单，且订单数在稳步增长中。”侯铮梁透露，目前的订单种类以火锅类为主，“这主要得益于外卖满额送锅优惠。”

据了解，悦庭餐饮已推出首次购买2份298元火锅套餐或1份588元火锅套餐的消费者，均可获赠市值198元的电磁炉和锅具组合的优惠政策。

“事实上，福州的外卖餐饮市场从去年世界杯期间就火起来了。”福州香草美匙餐厅首席料理官盖子表示，去年的世界杯，让小龙虾在福州宵夜外卖市场火了一把，而去年开始在一线城市日渐火爆的外卖O2O也借机进驻福州，“除简餐小吃等街边店入驻外卖O2O平台外，现在福州的大型餐饮也将大面积进驻外卖平台”。

“无论是门店自行派送还是借助外卖O2O平台，依托于互联网和物联网的餐饮外卖市场都表现出巨大的发展潜力。”福州小伙陈开勇2013年在福州创立了餐饮品牌咕叽咕鸡，主要产品为美味蒸鸡。

“依托门店销售，一天最多也就卖几十只鸡，开通网络销售渠道后，迅速发展的外卖市场，让咕叽咕鸡现在单日最高峰就可卖出400只鸡！”陈开勇认为，传统的餐饮企业走的多是门店销售概念，现在餐饮企业则更重视去厨师化和去门店化，实现标准化生产，“咕叽咕鸡就有六七成销量来自线上销售”。

最后1公里配送 关注外卖O2O市场

“从去年开始，我们就在关注外卖O2O市场，并于今年春节后开始与‘饿了么’沟通进驻事宜，悦庭的入驻，也改变了福州外卖O2O平台中以街边店为主的现状。”悦庭餐饮侯总认为，大型餐饮开通外卖市场，将很好地满足家庭宴请的需求。

“上海的外卖O2O市场已经相当成熟，很多大型餐饮企业都开通了外卖服务。”一位餐饮业资深人士认为，在未来的一段时间内，福州的大中型餐饮机构将会大面积入驻外卖O2O平台，“比如现在必胜客就在保有宅急送的同时，进驻‘饿了么’平台”。

“外卖O2O必定是未来的趋势，现在许多餐厅的外送营业额比例正在由10%以下不断提升，而国外餐厅的外卖比例一般都超过30%，有些专注于做外卖的餐厅外送比例甚至达到60%~70%。”《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2014年我国餐饮外卖市场范围已超越1600亿元，外卖O2O营业额95.1亿元，同比增加125%。报告预计到2017年，外卖O2O体量将超越400亿元。

“从几年前凶猛异常的团购大战到餐饮O2O市场枪声的骤然打响，从‘饿了么’的横空出世到‘淘点点’借力阿里出击，餐饮外卖O2O再次强力地刺激了互联网巨头和餐饮商户的神经。”中国烹饪大师、福州市烹饪行业协会副会长金宁飞表示，现在业内都在关注餐饮最后1公里配送，但要想做好外卖产业，就必须把服务做到位，才能够留住消费者。