N海都记者 王帆宇

本周末端午节恰逢父亲节，连续三天的小长假，似乎并未给福州餐饮市场带来太多消费热情。

海都记者从业内了解到，本周末“双节合一”，福州餐饮商家表现理智，普遍采取“冷处理”态度。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将关注即将到来的双节市场。

父亲节遇冷市场热度未达预期

“今年端午节碰上父亲节，虽有为期三天的小长假，但市场热度有限，因此我们只针对端午节推出相关活动。”福州九号餐饮企业总经理郭可文透露，端午节期间，九号企业旗下文儒闽菜馆将推出包粽子活动，主打亲子市场，“这已是文儒闽菜馆连续第七年推出包粽子活动”。

“文儒闽菜馆主要针对传统中餐客群，这一客群对传统节日更为看重，而作为西方节日的父亲节，并没有累积起足够的人气。”郭可文认为，与母亲节相比，要说父亲节的市场热度为时尚早。

在小长假期间，福州五洲佳豪酒楼也选择按兵不动。“我们会加入端午元素，比如为用餐的客人提供美味的粽子，但酒楼方面不会针对端午节和父亲节有更进一步的动作。”在五洲佳豪总经理李玉平看来，为期三天的端午小长假，市场热度低、维持时间短，针对这期间市场做大的策划和活动有点“不划算”。李玉平认为，父亲节市场可能更适合星级酒店和小型时尚餐厅。

“今年端午节和父亲节挨着，加上三天小长假，针对酒店消费客群，我们预计将会出现消费小高峰。”福州威斯汀酒店市场传讯部总监林洁告诉海都记者，6月初酒店方面以官方微信为主要阵地，推出父亲节微信晒照特别活动，通过发送自己与爸爸相同年龄时的照片，即有机会赢取住宿券及自助晚餐券，“活动效果还不错”。

一味就节做节不如深耕客群

“事实上，去年之前的福州餐饮市场，连母亲节都是年年做年年淡，直到去年才改变鸡肋地位，商家集体发力，把母亲节塑造成新的消费热点。”福州资深餐饮业者陈钢梁认为，80后90后年轻人逐渐成为社会消费主流，他们对各种节日和热点的敏感度较高，因此商家对节点营销的关注度也得到空前加强，“但是一味地就节做节，肯定不可取”。

“与其针对只有三天的消费期，我们不如把握现有客户深耕细作。”五洲佳豪总经理李玉平告诉海都记者，七八月份五洲佳豪将推出婚庆特别企划，“以婚庆后续服务为主的各种优惠套餐，针对人群都是曾在酒楼办过婚宴的客户，以及在6月参加五洲婚庆展并成功预订婚宴的客户”。

“在上海，母亲节和父亲节的消费市场已经相当成熟，节日当天的消费额基本都会比平时翻一番，但在现有的成熟市场之前，京沪的母亲节市场也经历过低潮期。”福建悦庭餐饮投资管理公司总经理侯铮梁曾在上海从事多年餐饮业管理工作。他认为，舶来的节日是否能成为消费热点，取决于消费者的消费心理和习惯，并不是盲目跟风一味炒作就能赢得市场。

“通过节日做市场嫁接，通常会取得一定市场效果，但建议商家保持冷静，比起盲目跟风追着节日做推广，立足客户的深耕细作效果更好。”中国烹饪大师、福州市餐饮烹饪协会副会长金宁飞表示。