N然玉

背景：“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……比年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”。（详见本报今日A12版）

僵尸肉、冻品走私，此类骇人消息，每每让公众惊诧不已。作为一种专门的走私类型，“冻品走私”的绵延不绝，不仅暴露出缉私执法的某种无力与无奈，更折射了本土语境内食品流通的重重失守。相较于“僵尸肉”的流入，其竟可被中国市场所消化的现实，也许更为可怕吧。

经由多年的实践，冻品走私早已积攒了成熟的操作经验。比如说，雇佣边民肩背手扛，采取化整为零、“蚂蚁搬家”式走私，将冻肉偷运入境。必须承认，这种种手法，的确给海关执法造成了极大困扰。为此求解，固然要有赖于跨国执法合作机制的建立健全，但除此以外更重要的还在于，强化国内市场的食品流通监管——理想状态下，缜密的管控链条，理应延伸到食品入境的那一刻，理应落实于食品流转的每一个环节!

可现实中，走私而来、非法入境的“僵尸肉”，居然能轻而易举地，融入国内食品市场的产销网络。这一尴尬的现象，所传递的“信息量”不可谓不大。很难想象，在处处设防的现代社会内，来历不明的食品，如何能一路畅通无阻？纵使如大家所公认的，现有的食品安全网络还很“粗放”，可我们的确已有种种本该有效的“设计”。比如说，针对食品厂家的例行抽检，针对物流环节的专项管理，以及针对终端销售的最后把关等等。

然而，纸面的程序设计，在落地执行之后，往往会“集体性失效”。一个典型的例子是，记者调查发现，所谓食品溯源体系乱象重重，“2分钱1个追溯标，产地随便写”。诸如此类，实则都表明，被架空的、被“赎买”的食品安全防线，反倒成了可疑食品的洗白通道。

这类事件的一再发生，也提示我们，从根本上升级食品产业形态的迫切性。