N海都记者 王帆宇

每年七八月份，都是餐饮业的传统淡季。

但今年福州餐饮企业拒度苦夏，纷纷提前放大招，为即将到来的餐饮淡季积攒人气。

海鲜盛宴&美食之旅“淡季反击”放大招

“每年餐饮市场的淡季从5月开始要一直持续到8月，过于炎热的天气让消费者出门的欲望大大减退，因此福州的餐饮商家早早就做下计划，开展‘淡季反击战’，为淡季市场累积人气。”中国烹饪大师林烽表示。

“我们推出‘悦庭全年奢侈海鲜免费送’活动，4月送小九节虾，5月送蓝鳍金枪鱼，6月20日开始，我们还推出‘海鲜狂欢盛宴’，只要在悦庭旗下任一门店刷招行卡消费就可以享满额立减的活动。”悦庭餐饮总经理侯铮梁表示，“悦庭海鲜狂欢盛宴”将一直延续到8月20日。

“今年福州小龙虾市场非常火爆，我们也趁势推出‘小龙虾寻源之旅’。”福州专业龙虾馆大咖龙虾负责人郭总来认为，对于专业龙虾馆来说，夏季是绝对的旺季，因此他们特别组织了“小龙虾寻源之旅”，邀请了多位福州知名美食达人，一起到大咖龙虾位于江苏金湖的小龙虾养殖基地去一探究竟，“也是为已相当火爆的福州龙虾市场再添一把火”。

“夏天是小龙虾的销售旺季，今年福州的小龙虾市场空前火爆，虽然还有不少消费者对小龙虾的食用卫生问题心存疑虑，但由于目前小龙虾多以养殖为主，因此并不妨碍市场的火爆。”福州一家小龙虾餐厅负责人表示。

主打多样化 全面开发时段营销

海都记者还从业内了解到，在餐饮资源多样化方面占有先天优势的星级酒店，面对即将到来的七八月淡季市场，也充分发挥优势，推出丰富的餐饮产品。

“进入夏季，市场将步入行业淡季，酒店将有计划地定期推出主题美食节。”福州万达威斯汀酒店市场传媒总监林洁告诉海都记者，继5月在知味餐厅晚餐时段新增地中海风味美食档口后，6月酒店推出的是东南亚风情美食，“这也是酒店‘环球美食之旅’系列活动之一”。

福州香格里拉大酒店在主打多样化方面也不遗余力。据香格里拉大酒店市场传媒部经理吴竞介绍，酒店除推出“毕业狂欢季”主题美食特惠活动外，还特别推出韩香馆花园烧烤。

“大堂酒廊也在非用餐时段推出相关活动。”吴竞表示，酒店大堂酒廊将在每周二至周日晚间推出“酩悦蚝情”，并在下午时段推出优雅法风下午茶。

“夏季是行业的传统淡季，星级酒店全面开发营业时段，也是为夏季市场埋下伏笔。”中国烹饪大师林烽表示。