开栏的话“高烤”下的榕城，眼看着就要奔着“全国最热城市”的“桂冠”而去了，如何消暑，成了市民津津乐道的话题。夏日送清凉，海都来支招。散风清热、清肝明目的菊花茶，甘寒清热、芳香透达的金银花，清热解毒、降血降脂的绿豆，可谓炎炎夏日的“消暑三宝”。

“三宝”来自哪里？如何使用才能发挥最大功效？怎么选购最有性价比的产品？今起，海都推出“夏季消暑三宝”专栏，帮市民找到最棒的菊花茶、金银花和绿豆，并请专家讲解选购和使用的诀窍，供市民参考。

N海都记者 李拯 郑靓 实习生 王晓彤/文 黄孔瑜/图

核心提示 菊花茶，是食用菊花制成的花草茶。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。

炎炎夏日，来杯菊花茶，是不少市民的消暑良方。但近日，不少市民向海都反映，福州售卖菊花茶的店家不多，而且品种也很有限，为何没有福建本土产的菊花茶？记者了解到，福州市场上的菊花茶，多是来自安徽、浙江的贡菊和杭白菊，利润薄且无产地优势，福建本土菊花茶无疑处于弱势。

菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见，但并非所有菊花都能拿来泡茶。同时，如何选购、冲泡菊花茶，也是很有讲究的。

福州市场菊花茶 多来自安徽、浙江

福建南平，有着悠久的菊花栽培历史，曾举办过十届菊花展览。菊花虽美，栽培却是异常艰辛，愿意投身的年轻人越来越少，再加上收入不高，不少老匠人也纷纷转行，菊花栽培陷入技艺断层的困境。

武夷山康源生态农业公司的余尾弟，选择以另一种方式，延续南平菊花栽培的传统。去年，余尾弟在武夷山市星村镇黎前村，用纯天然、原生态的方式，种下了60多亩食用黄菊花，主要用于制作菊花茶。余尾弟的企业刚刚起步，对于自己的技术、产品，他有着充分的信心。

但是，近日海都记者走访福州多家茶城，发现批发商们的菊花茶货源，全部来自省外。“利润薄成本高，农民都不愿意种植、生产。”海西茶城内“千卉花草堂”店主小陈告诉记者，对于余尾弟的企业，他并没有听说过，目前市场上最流行的，也并非黄菊花茶。

“目前，卖得最好的是贡菊、杭白菊，分别来自安徽黄山、浙江桐乡。”小陈说，福建也不是不能种这两种菊，但肯定没有安徽、浙江来得好，自然也不会有人去冒这个险。此外，也有茶叶批发商告诉记者，福建茶产业已经非常成熟，“现在生意虽然不好做，但想转型，可没那么容易。”

黄山贡菊王品种优良

来自福州永泰的企业——“几何花草茶”，专注经营各类花草茶已经有十多年了。公司经理张延清向记者介绍了菊花茶制作的工艺和过程。

“想要做好菊花茶，第一步是选材，这是关键。”张延清说，他们公司主打的贡菊，都是来自安徽黄山，“即便如此，质量也有差别。”张延清说，菊花的品种、采摘的时机、种植的方式，都会对口感、营养价值产生影响。

黄山贡菊王，是张延清菊花茶产品中的“瑰宝”。“首先，贡菊王是选育出的优良品种，本身的种植量就很少。其次，只有在10月下旬摘收的第一批菊花，才能称为贡菊王。”专家称，菊花品种优良、采摘时机讲究，保证了贡菊王的口感和营养价值都高于一般菊花。

张延清说，贡菊王虽然价格比普通贡菊要高出三成左右，达到每斤300元，但销量依旧很好。

据张延清介绍，菊花采摘完成后，将在当地快速烘干，而如何烘干也大有讲究。“如果只想快速干燥，只要6到8个小时就够，但这样就必须用很高的温度，会破坏菊花的营养成分。”对此，余尾弟也有相同观点，他说，只有用“文火慢炖”方式烘焙30个小时左右，才能保证营养不流失。

喝菊花茶，要注意啥？

Q1：所有菊花都能拿来泡茶吗？

菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见，但记者了解到，并非所有的菊花都适合制成菊花茶。

“千卉花草堂”店主小陈告诉记者，《本草衍义补遗》有记载：菊花，若山野苦者勿用。“其实，野菊花也能拿来泡茶，但并非人人都能喝。”小陈介绍。

Q2:菊花茶怎么喝最见效？

国家二级营养师穆亚敏说，夏日饮菊花茶，的确有清热明目的效果，菊花茶含有一种黄酮类的营养元素，具有抗氧化、降胆固醇等多种性能。

“但不能千人一方。”省二人民医院药剂科副主任倪立坚说，女士喝时，加上几朵玫瑰能起到调经排毒的效果；上班族喝时，可加上几颗枸杞，养肝明目；暑气较重者喝时，可加上金银花，清热解毒，“但菊花茶性寒，连喝三天后，最好换饮其它茶或白水。”

Q3：人人都适宜饮用菊花茶吗？

“3类人群不宜多饮菊花茶。”倪立坚提醒。

阳虚体质者，畏寒怕冷、身体孱弱、脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季也会有手脚冰凉、腹泻、肠胃不适等症状，菊花茶性寒，只会加重其症状。

小孩处在生长发育的高峰期，阳气正当时，喝菊花茶会削减阳气；老人消化功能减退，喝菊花茶可能引起肠胃疾病。

Q4：菊花茶泡久变绿，能喝吗？

倪立坚说，菊花中含有叶绿素和花青素，浸泡较长时间以后，会使这两种元素释放出来，使花瓣变成绿色，是正常现象。但倪立坚指出，菊花茶隔夜后，维生素C的含量大大减少，而且易酸败变味，最好不喝，否则会引起腹泻。

Q5：选购菊花茶有什么技巧？

“千卉花草堂”店主小陈支了4招。

1.颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫黄熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫黄味。要选有花萼、花萼偏绿色的新鲜菊花。

2.颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。

3.用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花比较好；花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。

4.菜市场上的菊花质量没有保证，大医院或大药店的菊花有独立包装，有药师把关，相对来说，质量有保障。