N海都记者 王帆宇

炎炎夏日，一杯以花草入馔的冰饮带给人不可替代的凉爽感。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》，特邀两位冰饮达人分享他们的夏日花草茶水单。

花草茶有三大搭配原则

“冲泡花草茶，茶与水的比例相当重要，针对不同情况有不同的泡饮方法。”花草茶达人“板栗小姐”说，花草茶有单一材料及混合材料两种冲泡方式。

“单一的花草茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取分量为5~10克；混合式的花草茶，则每一种材料各取2~3克，把握好适度的比例就可以调制出一壶色彩缤纷香气四溢的花草茶了。”“板栗小姐”还分享了她的花草茶搭配原则。

“花草茶有三大搭配原则，一是搭配时不要超过‘三花三叶’；二是性质相悖的花草茶不要放在一起喝，如提神的迷迭香和安神的熏衣草就不搭；三是味道相冲的花草茶不要放在一起喝，如浓重的迷迭香和清淡的金盏花。”“板栗小姐”表示。

选对多肉做饮品

“用多肉植物做餐点的不少，主要是做饮品、甜点，或是日本料理的佐餐小食。”福州香草美匙餐厅主厨盖子说，台湾澎湖特产的仙人掌冰就是多肉植物入馔的典范。

“用仙人掌果汁做成果肉果酱，冰凉后再加入碎冰，上头再有一球仙人掌冰淇淋，就成了一杯清爽可口的仙人掌冰，紫红色的视觉媚惑，冰凉中的酸甜滋味，令人久久难忘。”盖子说，石莲花、芦荟、仙人掌，是可食多肉植物的三个“当家花旦”。

“多肉植物虽然漂亮可人，但却不是都可以吃的。”盖子提醒说，仙人掌冰使用的仙人掌品种，就是一种可以食用的品种，果实去刺后取其果肉及种子加以处理，汁液可以作成冰品、果酱、果汁等酸中带甜的美味；石莲花能吃的是一种叫胧月的品种，这个品种可以直接生食，洗净后沾梅子粉、果糖或蜂蜜即可食用，味道像莲雾；芦荟吃的时候则要把外皮削掉，里面晶莹剔透的肉质部分才可以食用。

□延伸阅读

达人分享：花草茶水单

1.金银花茶

泡饮方法：金银花干与绿茶置入冲茶壶内；冲入热开水300毫升；在茶壶内焖约5分钟即可饮用。

2.开胃梅子茶泡饮方法：冰糖与绿茶同泡五分钟，加入1~2颗梅子及少许青梅汁，搅拌均匀即可。

3.石莲花蜂蜜汁

泡饮方法：果汁搅拌机中加入冰水、柠檬汁、蜂蜜混合；将8片石莲花洗净剥小块，放入果汁机中；启动果汁机搅打均匀，加入梅子粉稍作搅拌即完成。