N海都记者 王帆宇

有吃有玩，孩子最爱！

上周日，“海都亲子悦食堂”在福州三生石港式辣蟹餐厅学做健康缤纷饺。餐厅大厨黄师傅亲授，教大家用胡萝卜和菠菜制成健康的彩色饺子，让普普通通的饺子在“海都亲子悦食堂”实现花样大变身，海都宝贝们个个吃得不亦乐乎！

橘色饺、绿色饺

把美味与营养包起来

“将鲜榨的蔬果汁调入饺子皮，加上馅料中的肉类、蔬菜、菌类等食材，一口吃下多种营养，让孩子主动吃蔬果变得简单！”三生石港式辣蟹餐厅厨师长黄正良在现场用菠菜和胡萝卜榨汁，为海都亲子家庭示范制作了橘色、绿色两款健康缤纷饺。

“果蔬榨汁后，一定要记得沉淀过滤，加入一个全蛋液可以让饺子皮拥有更爽滑的口感，煮的时候也不容易粘锅。”黄大厨还分享了自己制作饺子皮的心得，家庭制作可以直接选用饺子粉，“如果将高筋面粉和中筋面粉按一定比例搭配和面，可以得到更好的口感”。

“菠菜榨汁可以调出绿色饺子皮，用胡萝卜榨汁可以调出橘色饺子皮，同样如果想调出红色饺子皮可以选用红心火龙果，如果想做紫色饺子，可以选用紫甘蓝榨汁。”黄正良大厨建议，包彩色饺子选的有色蔬果，应选颜色鲜艳、果汁较稀的，“果汁浓稠的如芒果等就不太合适”。

黄大厨还表示，一般来说，一斤面粉搭配30克左右果蔬汁就足够调色，其他加入纯净水和面即可。

元宝饺、月牙饺

饺子的花样包法

“除了在颜色上花样变身，饺子的包法也可以做出很多变化。”在“海都亲子悦食堂”现场，黄正良大厨随手包出3种不同款的饺子，海都亲子家庭纷纷围观取经。

“把饺子包出花样其实并不难，基本都是在同一包法的基础上做出变化。”黄正良大厨现场示范了元宝饺、月牙饺、锁边饺三大花式饺子的包法。

“月牙饺就是先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用左手大拇指和食指将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺子边并将两端封口处捏牢即可。”黄大厨说，元宝饺就是将饺子对折后，用双手虎口对掐将饺子挤压成形，锁边饺则是将饺子皮捏牢后沿边慢慢掐成。

“原本我们在家包饺子，就是买现成饺子皮随便包包，孩子也兴趣缺缺，这次尝试包彩色饺子，又变化出不同的款型，孩子好喜欢，主动吃了好多个！”妈妈小瑜，带着11岁的儿子睿阳第一次参加“海都亲子悦食堂”活动，“有得吃有得玩，宝贝非常喜欢！”

□延伸阅读

彩色饺子小贴士

1.果蔬榨汁要过滤，可以通过沉淀或者用细筛过滤达成。

2.果蔬汁与面粉的比例，可按30克果蔬汁搭配适量的水与1斤面粉配比。

3.和面团时可加入一个全蛋的蛋液，不光口感好，煮的时候饺子也不易粘锅。

4.煮出好饺子的三次加水法：锅中放入饺子后煮至饺子上浮，加入一小碗冷水，再次煮开再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，饺子即可出锅。