N海都记者 李拯 郑靓 实习生 王晓彤 文/图

核心提示烈日炎炎，很多人都喜欢喝上一碗沁人心脾的绿豆汤，既避暑又养生。近日记者走访福州市场发现，随着气温升高，绿豆进入消费旺季，价格随之走高，售价每斤近8元。

不少市民还不知道，我们每天吃的绿豆，并非本地产的，而是来自遥远的东北。专家称，并非福建水土不适合种植绿豆，而是绿豆产量低、收益少，农户不愿种。其实，绿豆很容易种植，只要掌握窍门，每家每户都能种出纯天然的绿豆。

绿豆涨价 每斤近8元

福州持续的高温天气，“逼”出了市民各式各样的解暑妙招，其中，简单易做的绿豆汤、解暑粥成为不少人的最爱。绿豆、莲子、薏米、花生等杂粮，在盛夏迎来了旺销，价格也水涨船高。

“‘五一’过后，消暑杂粮就会摆在超市的显眼位置，今年绿豆、花生仁、薏米等，每斤比去年同期贵了一两元。”福州华林路一超市销售人员告诉记者，以绿豆为例，一个月前，每斤的售价5元左右，如今已经涨到了将近8元。

说起绿豆的价格，不少人都会想起“豆你玩”。2010年时，因为前一年的东北旱情，绿豆减产，每斤绿豆的价格从4元飙涨到13元。绿豆价格暴涨，被戏称为“豆你玩”，与“姜你军”、“蒜你狠”等齐名。不过，绿豆价格很快开始“降温”，去年夏天的售价，每斤仅5元左右。

我省绿豆大多来自东北

说起绿豆涨价，福州新西营里市场杂粮摊主罗先生表示，绿豆与蔬菜不同，价格受天气、运输等外界因素影响较少，波动一般不会太剧烈。“省内的绿豆，主要是东北过来的。现在夏天那么热，买绿豆的人多了，市场供应不过来，自然会涨价。”福建华闽粮油有限公司有关负责人告诉记者，绿豆涨价还和种植户减少有关，“此前两年绿豆贱价，导致农户积极性下降，东北绿豆种植面积逐年减少，也拉高了今年绿豆价格。”

采访中，有不少购买绿豆的市民表示，他们之前并不知道，自己每天吃的绿豆，是从东北运过来的，“绿豆很容易种植，为什么我们省没有人种呢？是东北的绿豆比福建的好吗？”

对此，福州市农业局的专家称，并非我省的水土不适合种绿豆，农户之所以不愿种植，主要还是经济效益上的考虑。“绿豆产量低、收益少，一般亩产不会超过200斤，亩均收益仅700元左右。如果遇到天灾年份，收益更低。所以，我省种植绿豆的农户非常少，且基本都是自产自用。”该专家说。

绿豆其实不难种

“我们家每天都喝绿豆汤，怎样才能买到物美价廉，又纯天然的绿豆呢？”市民张女士说，她经常担心买来的绿豆是喷了农药的，会不健康。对此，新西营里市场摊主罗先生建议：“自己动手，丰衣足食。”罗先生说，只要把握好一些小技巧、小窍门，谁都能种出“漂亮”的绿豆。

罗先生很喜欢在自家种植一些农作物，自诩为“老农”。“材料其实很简单，去超市买一些质优的绿豆，就可以当作种子了。”罗先生告诉记者，不过，并不是任何时间都能种绿豆，最好要在清明节前后10天内种植，这个时间段的气温、水土都是最适合的，“这就是所谓‘清明前后，种瓜种豆’。”

种植之前，先要将土地施好底肥、浇足水，再晾上三五天，待地表略显干燥时，就可以种植了。“先挖坑，深要3至5厘米，直径20厘米左右，再将浸泡过的三四粒绿豆放入，撒上一层薄土后，用脚踩实。”罗先生介绍，接下来要做的，就是等待发芽，等新芽破土之后再浇水，保持土壤湿润即可。

两个星期后，绿豆苗就能长到10厘米以上了，此时，要做好最关键的一步——间苗。所谓间苗，就是留好苗、除弱苗，再将豆苗重新栽培，每株间距30厘米左右，留足发育空间。接下来就简单了，每隔两三天浇一次水，一个月左右施一次肥，约三四个月后，绿豆就能开花、结荚、长果实。

采摘绿豆的时机也有讲究。罗先生说，就算是同一盆绿豆，也不会同时成熟，“一般要等到豆荚有点黑了，才能摘下，要摘两到三批。”

夏天吃绿豆，要注意什么？

Q1绿豆有什么功效？

绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”。中医认为绿豆可以清热解毒，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳。

Q2人人都可食用绿豆吗？

绿豆性凉，肾亏消瘦或脾胃虚寒者不宜食用；老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用；正在服用各类药物的人不宜食用。

Q3绿豆煮汤要注意什么？

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，不要久煮，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤虽色泽浑浊，但清热解毒功效更强。

此外，绿豆不宜煮得过烂，且忌用铁锅煮。

Q4如何挑选绿豆？

观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多。

闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。