N海都记者 陈贽超

海都讯 最近“水果酵素”风靡微信朋友圈，爱美女性在家中使用水果酿造“酵素”，号称能够排毒清肠、美白养颜。海都记者了解到，“水果酵素”的制作过程，水果加上糖，密封发酵，似乎和传统的泡菜制作方式类似。有读者质疑，这种做法真的能够起到所谓美容养颜的作用吗？

所谓的水果酵素，就是把水果加上糖，密封发酵，有些类似做泡菜的手法。据说这样发酵之后会产生对人体有益的“酵素”，能加速脂肪的新陈代谢，起到减肥瘦身的作用。

究竟什么是“酵素”？这样发酵水果能获得水果酵素吗？昨日记者电话咨询了福建医科大学附属协和医院国家二级营养师朱屾山，他告诉记者：“首先要明确，所谓的酵素，其实就是指‘酶’。”通过这种发酵而成的水果，能够产生的酶的含量应该是很少的。

朱屾山介绍，只要正常食用食物，健康的人体是可以自己产生酶的，不需要另外补充。“而且酶会被胃液、肠液破坏，所以口服补充酶是基本不可能的，所谓能和脂肪反应加速代谢都是没有根据的说法。”

“如果想要获取水果的营养，还是直接吃水果比较好。”朱屾山建议，大家可以把水果酵素当作一种DIY的自制饮品，但水果酵素并没有瘦身美容的神奇作用。另外还要小心，制作过程中得保证消毒干净，以免沾染杂菌污染。