N海都记者 李帅 毛朝青

海都讯“小时候，碰上父母发工资的日子，才会买肉松吃，就是‘鼎日有’牌油酥肉松，别提多解馋了。”今年50岁的庄先生告诉记者，老福州对这个品牌的肉松，可是有着特殊的感情。

庄先生说，“鼎日有”的“鼎”字，来自人名。相传，1886年时，福州光禄坊住着一个大官，家里的厨师叫林振光，别名“鼎鼎”，他用猪肉、白糖、红糖、酱油、熟油等原料做成了肉松，当时的官吏、社会名流都很喜欢，习惯把它称为“肉绒”。因为渐渐有了名气，林振光开了家店面，专门出售自己做的肉松，民国时期又开了好多分店，还把肉松卖到了东南亚各国。1956年，“鼎日有”肉松店并入福州市食品有限公司肉制品加工厂，此后，“鼎日有”牌油酥肉松被评为福州市传统地方名牌产品。

庄先生回忆说，小时候，看到有人把肉松放在白粥里吃，就觉得是“浪费”，他自己是舍不得这样吃肉松的，觉得少少的肉松会“淹没”在粥里，吃起来不香。他记得，上小学的时候，比自己年龄大挺多的哥哥到乡下插队。当时，乡村的生活条件不好，吃不到太多有营养的东西，哥哥每次探亲回到家中，父母都会想法做一点有“油水”又解馋的东西给哥哥带到乡下去。

记得妈妈会用猪油炒一些面粉，装在哥哥的塑料口袋里，到了乡下，想吃的时候只要拿出来一点，放到碗里，然后用开水一冲就行。比炒猪油面更容易保存的食物就是肉松。哥哥当时在乡下，不管是多么苦的日子，只要能吃上一口肉松，就能感觉到家乡的味道。

现在，对于福州普通老百姓来说，吃到各种肉制品已经是一件平常事，但是包括庄先生在内，好多老福州仍然对“鼎日有”牌油酥肉松情有独钟。目前，这种产品在福州仍有出售，外地游客来福州，都会买一些带走。

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