N海都记者 陈晋/文马俊杰/图

海都讯 中秋佳节，吃腻了港式、广式月饼的老莆田人，总喜欢再尝尝家乡的充满油香、酥甜的东阳饼。昨日，记者慕名来到了荔城区拱辰街道东阳村，找到了唯一一家制作东阳饼的作坊。作坊的老板陈女士介绍，东阳饼是莆田人传统的中秋美食，出嫁的女儿在“送秋”时，也会送娘家东阳饼。

花生末为佐料 饼香四溢

以历史名村东阳村命名的东阳饼在莆田家喻户晓。昨日，记者来到了荔城区拱辰街道东阳村，在村民的指引下，找到了唯一一家生产东阳饼的作坊。

作坊老板陈女士做东阳饼已有十余年。每逢中秋节，来店里购买饼的市民就非常多，常常供不应求。陈老板一边按压着面粉，一边向记者介绍，做东阳饼时，先要和面，并且在面粉中加入一定量的白糖，略甜即可，再切成片，杆成面饼。之后，再将碾好的花生末夹到面饼中，按压一番，就可以放入烤炉中烘烤。“烘烤的时候也是有讲究的，一般将温度控制在300℃左右，约10分钟时间就能出炉。”

陈女士说，她是家里第四代做东阳饼的，她的丈夫、公公及祖辈都从事东阳饼的制作，这门手艺只由家里人传下。

学子赶考 东阳饼随身充饥

“露从今夜白，月是故乡明。”原莆田市非物质文化遗产中心副主任林成彬说，东阳饼在莆田很出名，也是莆田本土月饼种类中的一种。莆田人在过中秋节时，刚刚出嫁的女儿都要挑着担子“送秋”，东阳饼则会作为备礼中的一种，送到自己的娘家去。

历史上，东阳村先后出过11名进士，是有名的进士村，更有“祖孙父子兄弟叔侄三世五进士”的佳话。记者了解到，在莆田民间，还流传着故事：东阳村村民在北上科考时，因路途遥远，都会带着东阳饼作为干粮，既可充饥也可慰藉乡愁。

此外，传统的礼饼也是老莆田人在中秋节必吃的食物。据了解到，礼饼的做法与东阳饼类似，只是在饼馅上，礼饼更为丰富，加入了猪肉丝、冬瓜、葡萄干、花生，经过高温烘烤后，饼皮酥脆，内陷香甜而不腻。