N新华 宗禾

英媒称，我们是否应继续吃肉是一个越来越热门的话题。由于吃肉对气候的所谓影响和集约农业所涉及的伦理道德问题，许多人已对多肉的饮食习惯感到失望。

据英国《每日邮报》网站10月16日报道，但科学家认为，他们找到了一个切实可行的办法，可以让人们对牛排照吃不误。

荷兰一个研究小组称，他们利用牛的干细胞在实验室培育的汉堡，有望在5年内上市销售。他们甚至还新成立了一家公司，以改进这种汉堡的口感并降低制作成本。该研究小组称，他们的技术已经成熟，培养一斤牛肉成本只需要40美元。

报道称，2013年，该研究小组曾做熟并吃掉一个耗资21.5万英镑制成的汉堡。其中重142克的“人造牛肉”饼由荷兰马斯特里赫特大学用取自活牛的细胞历时3个月培育而成。

“我对这种产品上市销售的前景感到非常兴奋。”新公司负责人彼得·费尔斯特拉特在接受英国广播公司采访时说，“我相信5年内就能上市。”

报道称，费尔斯特拉特在一个关于人造牛肉技术的研讨会召开前阐述了自己的计划。他说，这种“肉”最初将只作为高档产品销售，在确定需求和合理价格后将在超市上架。

□试吃

味道和真肉差很多

2013年，一名试吃员，来自奥地利的食品研究员鲁兹尔在狠咬一口汉堡后，咀嚼了27下才将其咽下。鲁兹尔称：“我原本期待这片肉是非常软的，现在我只能说它和肉很接近，只是没有那么多汁。”另一名试吃员，美食作家乔什·施瓦德补充道：“这片肉里没有脂肪，咬上去就跟传统的汉堡口感一样。但是味道却差很多。”

□声音

未来穷人的食品？

不过，有人指出，人造肉生产出来是一回事，能让公众接受则是另外一回事。可以预见的将来，穷人只吃得起这种人造肉，而养殖场的“绿色有机生态无公害牛肉”有钱人才吃得起。

□意义

有助减排温室气体

根据联合国粮农组织的数据，到了2050年，全世界的肉类消耗将从2002年的2.28亿吨上升到4.65亿吨。根据牛津大学和阿姆斯特丹大学2011年的研究，人造肉将会减少35%到60%的能量消耗，并少占用98%的土地，减少80%到95%的温室气体排放。