N海都记者 陈钟兰/文 关铭荣/图 实习生 曾巧玲

海都讯 78岁的福州闽侯老人林兆晃，年轻时曾是一名堂倌，俗称“店小二”，为了记住几十种菜名，当时几乎不识字的他将菜谱编成了评话“顺口溜”，用唱代记，结果一唱成名。

退休后的他，赋闲在家，便开始“吟诗作对”，将地名、四大名著、鸟名、花名等，编成了几百首评话谱。如今，年近八旬的他，嗓子和身体都已大不如前，所以想寻一名评话谱传人。

最初为记菜谱 谁想一唱成名

“参马鲍鱼鲍鱼汤，红烧椒盐一品鲳，猪肚肚尖芝麻肚……”一连串原本普通的菜名，经林兆晃之口成了一段抑扬顿挫的评话，颇为动听。这篇评话菜谱，一共有40句，里面囊括了50多种菜名，以及食材、做法等。

林兆晃小时候家贫，只断断续续上过三年的学堂。12岁起，便随人到闽侯尚干的酒楼当堂倌。那时酒楼生意好，客人多，上菜慢了，有些客人会生气，所以他便会在客人等菜时，给大家来两句评话解闷。但作为堂倌，又必须时时菜名不离口，且要记得快和准，他便萌生把菜谱编成评话唱出来的想法。

于是，他找来厨师，参透各种菜的食材、做法，然后按肉、菜、小点等分门别类，最终编成了每句七字的菜谱“顺口溜”，并用评话唱出来。因为这个评话菜谱，他在各大酒楼间出名了。

19岁时，他到闽侯县闽剧团当厨师，剧团团长知道他的“绝活”后，让他上台唱评话菜谱，也深受欢迎。

自编数百评话谱 旅游随身带

如今，林兆晃保留的评话菜谱，是经过他修改多次的最终版本，他说比起几十年前编的，更精细，也更加顺口。而退休后赋闲在家的他，还自编了各类评话谱，自娱自乐，比如闽侯的地名、《水浒传》里梁山108将的故事、花名、鸟名等，都成为了他编写评话谱的素材，一共有十大本，里面有几百首评话谱。

记者随便翻开一本他编写的《百花名》。每种花下面，都配了四句林兆晃自己创作的评话句，比如在“兰花”下面，配的是：“幽兰吐蕊一庭香，不羡牡丹着艳妆。斗艳群芳浑不理，紫蕊绿叶傲秋霜。”经林兆晃用评话唱出，别有一番滋味。

“这些可是我的宝贝，去旅游我都带着呢。”林兆晃说，前几年，他和老伴去海南旅游，到了一处景点时，他突然兴致大起，在景点大唱他自编自创的这些评话谱，结果引来许多游客“围观”。

林兆晃说，儿子逢年过节回家时，他就唱自编的评话谱，让儿子用手机录下，存在U盘，如今已经录了100多首，但因为身体原因，嗓子不行了，他想寻一名热爱评话的年轻人来传承。