N海都记者 朱丽萍 文/图

海都讯 正蟹的膏为何是黑色的？黑膏螃蟹能吃吗？昨日，福州李女士致电本报热线95060反映，她前几天买了两只正蟹，可杀蟹时却发现蟹膏是黑色的，煮熟尝味道还有些苦。她担心这黑膏螃蟹是海水受到污染或者是打了激素。

市民：螃蟹黑膏味道苦

家住福州仓山区的李女士说，她前几天在家附近的一家水产店，花了40多元买了两只螃蟹。可在杀蟹时却发现，螃蟹的膏不是红膏、白膏，而是黑色的。她担心黑膏螃蟹不安全，就将这两只螃蟹拿到水产店打算退掉。“可水产店老板说，今年由于气候比较热，螃蟹的膏呈黑色是正常的，并且现场又杀了只螃蟹给我看，膏也是黑色的。”李女士说。

记者在李女士家看到，这两只螃蟹的膏的确是黑色的，还有小部分黄色物质。随后，李女士将螃蟹煮熟，发现这些黑膏螃蟹有点发苦。由于担心螃蟹不安全，她也不敢吃了。

福州马尾海峡水产批发市场的肖老板说，自己卖过十几年螃蟹，的确有些蟹膏煮熟后是黑绿色的，这也是正常的。但也有水产批发商表示，如果市民不放心，尽量别吃。

专家：肝胰脏可以食用

黑膏螃蟹到底能不能吃？福州市水产同业公会王副会长表示，黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏，而是蟹的肝胰脏，黑膏蟹一样可以食用。

据介绍，每年的冬春季节，是螃蟹的发育繁殖期，这时其体内的性腺不断长大，也就是俗称的蟹膏。煮熟后，雌蟹的蟹膏呈红色，雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后，螃蟹体内的性腺缩小，此时另一器官肝胰脏不断长大，占据了之前蟹膏的位置。

“肝胰脏的颜色有的是浅黑色，有的是黑绿色，市民误以为这是蟹膏。”王副会长表示，作为螃蟹体内的组织，正常情况下的肝胰脏是可以食用的，并没有什么危害；如果市民不放心，可以将螃蟹肝胰脏去除再吃。王副会长表示，至于李女士担心的螃蟹打了激素，得通过检测手段来分辨，不能通过螃蟹蟹膏的颜色来辨别。

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