餐馆多没半份菜 顾客挺头疼

不少市民表示，现在平价餐馆的浪费现象，其实和分量过大有关，建议推广菜品按量收费，这样肯定更受欢迎

N海都记者 陈钟兰 石磊磊/文 黄启鹏/图

海都讯 近日，记者走访发现，榕城平价餐馆浪费严重现象（详见海都报11月27日A07版）。报道见报后，昨日，50多位市民致电海都热线95060反映，其实浪费并非仅仅是顾客的原因，有些餐馆的菜品设计上存在缺陷。比如，一些菜馆只设计了一种分量，客人如果想多吃几种口味的菜，肯定会多点几道菜，可每道菜的分量太大，这就肯定会造成浪费。

那么，菜品按分量收费实现有很大难度吗？记者昨日调查发现，很多商家在营销时从未考虑这个问题。

市民热议 个别菜品分量过大 设计不贴心

在福州华林路一家事业单位上班的陈女士说，自己一家三口曾多次到屏东路的老东北菜馆吃饭。起初他们点三菜一汤，但因为三道菜分量过大，最终剩了一半。第二次去餐馆，陈女士只点了两菜一汤，还是吃不完。“东北菜馆消费不高，可分量都比较大，有时想多尝一道菜，就要浪费了。”陈女士觉得，像老东北菜馆这类平价菜馆，如果能把菜的分量分成大小份或半份，会让顾客觉得更贴心，吃得更尽兴。

对于陈女士的想法，记者采访了老东北菜馆的经营者老赵。他表示，在如今餐饮业竞争激烈的情况下，追求单份量多而实惠的菜品是他们的优势。而且按分量收钱，会加大管理难度，因此他们不会将菜量分成大小份。

在五四路一家公司上班的马先生则发来图片，他表示自己经常在EO咖餐消费，喜欢点一种经典色拉，这份色拉是两人的量，每次就餐，两个人总是吃不完，会剩下生菜，商家却没有卖半份的。就马先生的问题，记者采访了这家餐饮店，店内的工作人员表示，的确没有设计半份菜，并表示一个人不吃其他主食，是可以吃得下两人份的色拉。

记者寻访 按量收费的平价餐馆更受欢迎

昨日，记者走访了市区多家平价餐馆，发现已有不少餐馆按照菜品的分量收费，而这些餐馆也颇受欢迎。

比如在营迹路的福禄居莆仙食府，大部分的菜都有大、中、小份。昨日午餐时间，记者看到有两位成年女性，点了三道小份的菜，全部吃完。

在东北佬饺子馆，虽然每道菜没有大小份之分，但分量被控制，菜品价格也降到了10元左右。黄先生和女友点了4道菜和两碗小米粥，合计约60元，几乎是盘盘光。黄先生说，附近分量大的平价餐馆他们也经常去，但感觉还是有些浪费。他们比较喜欢控制分量的菜馆，“因为花同样多的钱，既可以吃到更多菜品，又不会因为产生大量剩菜而觉得浪费。”

他山之石 美国按量供应 从小培养好习惯

许先生是一名“70后”，出生在黑龙江，而后在福州工作，如今移民到美国。对于餐桌上的浪费现象，他特别有体会。

许先生告诉记者，东北菜之所以分量大，和传统有关系，“当时我们是用大锅炒菜，一家七八个人吃饭，因为菜的种类不如南方多，因此只能靠菜量填饱肚子。这种习惯养成后，看到分量少的菜，我也会不习惯。吃大盘菜，其实我也不知道自己的食量。”

如今，许先生的两个孩子在美国念书，他们从小节俭的饮食习惯从学校食堂开始培养。在学校里，食品种类很多，都是按较少的分量供应，吃哪种取哪种。许先生说，他的大儿子之前在国内出生上学，开始在学校经常吃不饱，后来选择了一套刚好自己吃饱的套餐，知道了自己的食量。小儿子每次都会把自己的那份吃得很干净。

许先生感慨地说，餐桌上的浪费与否，与从小的饮食习惯有关。不管是父母、学校食堂还是餐馆，只要有这种吃多少拿多少的观念和设计，就能给孩子养成好习惯，一直影响到成年。“在美国的餐馆，我极少看到顾客浪费粮食。虽然东西方饮食文化有所区别，但是节俭用餐的做法是可以互相借鉴的。”许先生表示。