N海都记者 郑靓 陈贽超/文 关铭荣/图

海都讯 “在中国的传统食谱中，还有另外一种来自山林的极品美味。取最新鲜的冬笋切寸段，下重油，加各种调味料，即成为江浙一带最常见的家常菜。”《舌尖上的中国》里，这段解说词至今令人垂涎。

不仅江浙，我省也备受自然馈赠，盛产冬笋。日前，记者驱车来到中国竹子之乡——建瓯，探访海拔820米的玉山镇岭口村竹笋产区。生于高山、破自黄土、连施4年有机肥，令岭口冬笋得天独厚，口感甚佳。即日起，市民可拨打海都热线95060预订。

壳薄肉厚 让人大快朵颐

冬雨过后，岭口村的山路坑洼泥泞，村民练续明开着拖拉机，载着记者一行，颠簸前往高山毛竹林。每到冬笋收获的季节，他与妻子都要在这里住上两个月。

岭口村海拔高、地势险，大自然给予的最大财富就是18652亩的毛竹林。由于特有的黄土，这片土地产的冬笋格外鲜嫩，也是村民的主要经济来源。

“竹叶绿，冬笋大年，竹叶黄，为小年。”洪鼎辉是由省财政厅下派到岭口村的驻村蹲点干部，近一年的锻炼后，已是位挖笋高手。冬笋藏在土层下迅速萌发，可山涧表面却是一片平静。“要挖出笋，就得找到黄土上的裂缝，这阴雨天得擦亮眼睛找。”他说。刨开细微裂缝翻出的新土，果然发现了这“山间精灵”，顺着笋尖轻刨，才能不伤根。

洪鼎辉说，在福州买到的冬笋，除笋衣后，可食用的所剩无几，而岭口冬笋壳薄肉厚，靠的是连施了四年有机肥。

越过重峦叠嶂 以飨海都读者

“岭口冬笋，在周边县市很出名，人们抢着买。”村书记练祖彬说。春节吃得油腻，冬笋质地单纯，与肥腻肉菜形成美妙平衡，这道时令菜最受当地人喜爱。

在洪鼎辉看来，如此美味，不应藏于深山，“虽然很多地区都产笋，但生于高山、破自黄土，施浇有机肥，真正做到无公害的极少。”让岭口冬笋难走出建瓯最大的因素，在于交通。“过去村里到福州要5个多小时，京台高速通车后，已缩短为2个小时左右，发展迎来了巨大的机遇。”洪鼎辉说。

“岭口村的发展，还是要做好竹笋的文章，把生态优势转化成发展优势。”洪鼎辉说，希望能借助海都报的影响力，将冬笋带给省城人民，用口碑造一张好名片，带动全村致富。

□小贴士

由于临近春节，加上近日闽北山区阴雨不断、气温直下，加大了挖笋难度，冬笋单价每日都在上涨。经协商，村民精选优质冬笋，分装成10斤装及20斤装的礼盒，价格分别为100元、200元。

此外，昨日推出的友泉农场黄羊也受到了市民关注。农场精选2年龄以上黄羊，羊肉（腿、身体部位）80元/斤，一份5斤装，按份出售。有市民希望购买整羊或部分部位，农场表示整羊（已切割，含头、身、腿及羊肚）75元/斤，活羊40元/斤。羊头100元/个，羊肚（3-4斤）200元/个。

市民可拨打海都热线95060预订，留下名字、联系方式、羊肉部位及数量或是冬笋数量。本周六在销售会现场凭预订购买，除活羊外，均有包装。