N海都记者 苏燕梅 李帅/文 包华/图

过年在福州，年味有多浓？多年身处福州的人已然司空见惯。但在德国人荣先生看来，福州有着浓浓的年味，年味不在各种装饰里，而在福州人的生活中。所有的东西都需要双手精心制作，用时光沉甸出过年的味道。

送灯观灯和燃灯

福州过年，还有一个送灯的习俗。德国人荣先生来到了南后街十一号的一家老花灯店，看到店里的花灯，他不停称赞。

这家花灯店的老板叫陈秀星，1984年起就开始手工纸扎花灯，至今已有32年了。同行的福州民俗专家郑子端告诉他，不同的灯，还有不同的送法，送错了会闹笑话。福州话中，“灯”和“丁”同音，送灯就意味着“添丁发财”。在福州，对于出嫁女，娘家必送灯，而且最好由小舅子出马。对已出嫁但未育的女子，第一年娘家多送一盏“观音送子灯”，第二年还没生育，娘家就送“孩儿坐盆灯”和“橘灯”，表示外婆有点急了。如果已有孩子，就会送“状元骑马灯”、“关刀灯”或“绵羊灯”。

老福州除了送灯，还有“观灯”和“燃灯”习俗。郑子端说，按照传统民俗，再好看的灯到正月廿八也要烧掉。传统花灯常点蜡烛，花灯着火时不能说“烧了”，要说“发财”。

无燕不成年

福州有句俗话，“无燕不成宴，无燕不成年”，意思是福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别，必吃“太平燕”，就为了讨个“平安、太平”的好彩头。

近日，德国人荣先生在三坊七巷遇到了同利肉燕店的表演。店门口摆着两块大菜板，上面放了一块肉，四名壮汉手拿木槌不停地打着肉，直到肉打成泥。荣先生也来了兴致，拿起木槌试了试，打了十多下就觉手酸了。

店老板拿出了肉燕皮，手把手教荣先生包肉燕。他说，肉燕皮是用肉和地瓜粉制作的，所以肉燕还有一个名称，叫肉包肉。肉燕呢，一定要包出燕子的形状，讨个“家业兴旺、事业有成”之意。

店老板还告诉荣先生，福州人上肉燕时，一般要加鸭蛋共煮，取“压乱”、“压浪”的谐音，寓意“太平”。这道菜在福州可是大菜，上菜时客人要停筷，厅外要响起鞭炮。过年时，福州人都会煮上一碗太平燕，给亲朋吃，祝福他们在新的一年“平平安安”。

吃年糕年年登高

每年年前，是王文清最忙碌的时候。他和家人在台江区学军路经营了一家“万利”米时粿店，这是一个传了4代人的老品牌。春节，不少福州人都会来到这里买各种米时粿，尤其是年糕，这可是祭祖和年夜饭的必备，寓意“年年登高”。

除夕下午，是祭祖时间。条案上香烟缭绕，红烛点燃，祖宗的神位前摆上丰盛的水果和佳肴，年糕更是要摆在明显的位置，代表吉利。接着，按照辈分，全家跪拜行礼，老人家祈祷全家老小无病无灾，一年平安。

在老福州的年俗中，年夜饭时，老人、小孩一定要吃一口年糕，要的就是这个吉利。春节时，亲朋好友则要互赠年糕。关于吃年糕的习俗就更多了，有的人喜欢在大年初一早晨炸年糕吃，也有人喜欢吃煮年糕，比如在福州市仓山区城门镇梁厝村，这里的村民习惯在春节期间的早晨煮年糕吃。

贴春联挂福字

春节临近，家家户户都会在大门上贴春联，或祈福来年风调雨顺、家庭和睦。

福建省文化厅副厅长、知名书法家陈吉介绍，春联起源于桃符。五代时，后蜀主孟昶每年过年都会要大臣写春联，他还亲自撰写了“新年纳余庆，嘉节号长春”，据说是中国第一副春联。而真正把春联发扬光大的，是朱元璋，他曾下了一道圣旨，春节时家家户户必须贴春联。不仅如此，每年大年除夕晚上，他还要微服私访，看谁写得好。

陈吉还说，贴春联的时候，一家子沾胶水的沾胶水，扶梯子的扶梯子，旁边还有个人指指点点，贴高了还是贴低了，一起琢磨到底哪个贴左边，哪个贴右边，整个过程是极为热闹的。小小一副春联，像一条情感纽带，将全家人拧在了一起，让年味更足，亲情更浓。

在福州，除了在门上贴春联，还要在屋门上、墙壁上、厅堂里贴上大大小小的“福”字。福字包含了多种美好的寓意：幸福、福气、祝福、福运等。春节贴福字，寄托了人们对美好生活的向往。不少人把“福”倒过来贴，表示“福气已到”。

福州过年还有这些习俗

筅堂：就是大扫除，有辞旧迎新之意，春节前家家户户都要做。以前，多是用红布条或者红绳子将一根竹竿与新扫帚绑在一起，竹竿象征富裕、节节高，红布或红绳则有吉祥之意。旧时福州人“筅堂”还要看黄历选日子，一般选在农历十二月初一这天。

送年：腊月廿五以后，出嫁的女儿与女婿要回娘家，给父母送年礼，体现孝道，这也是春节前最热闹的事。特别是女儿出嫁头一年，不管路途多远都要前往，礼品也会重一点。礼品一般是糖粿、鱼、大猪腿、一只大公鸡、福橘等年货。