N海都记者 李帅 包华

海都讯 对于福州人来说，元宵节这天肯定得吃一碗元宵。福州鼓楼区三坊七巷光禄坊内，开了80多年的鑫生生元宵店昨日格外忙碌，买元宵的人在门外排起了长队。他们说，这里的元宵代表着福州味道，承载着他们珍贵的儿时记忆。

与其他地方不同的是，福州的元宵是肉馅的。店里三个师傅从早上7点就开始包元宵，一天一人要包将近300斤元宵。为了保证元宵不变形，店老板张先生说，元宵用的面，是以七分浦城糯米、三分浦城粳米为原材料。

一位顾客林先生告诉记者，好的元宵有两大特色：一不粘齿，二会脱“核”。不粘齿的工艺关键在于糯米、粳米的配搭适当，加上手艺好。脱“核”是指熟的元宵丸入口，外皮与肉馅不会粘在一起。这秘诀在于肉馅的选择。制作元宵馅的猪肉必须选上等精肉，剁成馅后还要加入一些祖传配料，肉馅才能格外可口，且煮熟后会脱“核”。

过了元宵，就算过完春节了。吃完一碗热乎乎的元宵，无论走到天涯海角，都会把对家乡的思念埋在心底。