海都讯 近日，福州部分餐厅有个奇怪的现象：门外排长队，店内却留有一个区域的空座，不对外开放就餐。记者走访了解到，商家并非有钱不想赚，而是因为节后厨师、服务员等返工少，店内人手紧缺。据悉，影响返工的主要原因是不少餐厅降了厨师、服务员的工资，降幅基本在200-400元之间。

近日，海都记者前往东二环附近一家杭帮菜餐厅用餐，排队近一个小时后，终于得以入座，但发现后边空着一整排餐位。“人手不够，顾客太多的话，后厨来不及。”该餐厅一服务员表示，等菜时间太长或服务员服务不到位，顾客投诉肯定多，所以部分餐位暂不开放。记者走访发现，五四路一家主做鱼的餐厅，也有部分餐位不对顾客开放，原因同样是服务员不够用。

昨日，一餐厅经理陈先生向记者大吐苦水。他告诉记者，餐厅正常运转需服务员11人，但从春节到现在，人最少的时候只有4个。陈先生坦言，老服务员不愿回餐厅的主要原因是降了工资。去年，服务员每月工资大概是3300元，但今年，降了200元到400元不等。

“服务员流动性太大，我们打算用股权来吸引。”另一餐厅老板老李告诉记者，为破解用工荒，他们考虑用成立合伙人公司的方式，实行员工内部众筹，在公司绝对控股的情况下，让员工享有一定的新店股权。  （袁丽群）