N海都记者 王林成 朱丽萍 林丹

关注理由 本月，省食品药品监督管理局公布的一份抽检报告，引发不少市民的关注。在1471批次水产品检测结果中，总合格率达95.5%，不合格样品66批次，部分水产检测出氯霉素等违禁药（详见3月11日本报A19版）。算上此前国家食药监总局的通报，我省涉及的大型超市有新华都、永辉、沃尔玛、大润发等，有些是在福州，产品包括明虾、多宝鱼、青斑鱼、桂花鱼、淡水瓜鱼、草鲡鱼、活河鳗、鲫鱼等。

早在2002年，农业部就已正式将氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类定为动物性食品中的禁用药。十几年过去了，全国各地的水产还是时不时检出这些“禁药”，我省多家大超市也相继“中招”，究竟是哪个环节出了问题？连日来，海都记者赴水产养殖基地、各流通环节及相关部门，走访调查。

发现问题供应商，超市将暂停合作

昨日，记者对沃尔玛山姆会员店、永辉、新华都等多家超市进行回访。“山姆销售的水产品定期送检至有资质的第三方检测机构，并将抽检报告存档。”沃尔玛超市公关部工作人员表示，在水产进入超市前，超市会严格查验供应商的相关资质证明。在得知相关商品检查不合格信息后，超市立即下架并停止销售相关供应商提供的所有商品，暂停与其合作。

永辉超市相关人士说，他们的水产品主要有两种进货渠道，一是向养殖大户大批量采购，二是从批发市场进货。“我们选择的都是有资质的企业，但水产有其特殊性，很多需要活体运输。就算经过渔业部门认证的产品，也无法确保在流通过程不受污染。一旦抽检出了问题，对超市名誉伤害又很大。”该人士坦言，水产检测专业性强，眼下要求超市自检存在难度。

“眼下，超市的水产品销售就遇到了一个问题，没有权威的准入‘身份证’。”永辉超市相关人士举了个例子，目前，福州每天所有上市的猪肉都要先经过畜牧检疫部门的抽样检测，合格后带证方可入市。

此外，业内人士表示，在超市销售环节也可能出现添加药物、交叉污染等问题。

抽检越来越严，仍有人用“禁药”

记者注意到，过去一年，食药监部门公布的我省不合格水产品中，明虾多次出现在“黑名单”中。长乐梅花、漳港一带分布着不少养虾场，近日，海都记者前往这两个街镇走访调查。

“虾的养殖，存活率高低对能否盈利影响巨大。碰上今年福州的天气，存活率能达到50%就不错了。”梅花镇一大型养虾场的沈场长说，虾在水中养殖容易得病，而用抗生素甚至“禁药”，可以提高存活率，这就使得一些养殖户铤而走险，尤其是一些小养殖场。

记者辗转见到了从事虾饲料和药品经销的小黄，他说，近年来，渔业部门对于养殖户的抽检越来越严格，大型养殖场基本不敢用违禁药物。当记者问能否通过他买到孔雀石绿、呋喃唑酮等“禁药”时，小黄显得非常谨慎，表示他“不卖这些”，但还是有个别散户从药店买这些“禁药”给虾吃。

“恩诺沙星、土霉素等抗生素药物，没有明确规定不能用，但上市前，水产体内的含量有明确限制。虾一旦用了这些药，需要一个月左右的代谢周期，才能排毒。”小黄说，一些水产赶着上市销售，没有等足代谢周期就会造成超标。另有人士透露，还存在一种情况，因养殖水体受到污染，间接导致水产品检测不合格。

现有设备，部分“禁药”无法快检

福州马尾海峡水产批发市场是省内最大的水产品批发中心，该市场相关负责人表示，他们与德国公司合作，成立检测服务公司，提供第三方检测服务。每天对市场内的水产品进行检测，检测项目包括：甲醛、双氧水、氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮等。

市场每月抽检720个批次的水产，一旦检出不合格水产，立即上报食药监部门。“但由于目前孔雀石绿、呋喃唑酮抽检，检测结果最快也要次日才能出。发现了问题，批发户可能已将同批次水产出售掉，流到了餐桌上。”该负责人称，批发市场每月投入几万元的检测费，可还是存在监管难题和尴尬。

不过记者了解到，已有设备可以实现所有“禁药”项目的快速检测，一个多小时即可出结果，但许多批发市场与超市均未配备。

相关部门：正不断加大抽检力度

眼下，我省的水产品安全监管主要由渔业、食药监等部门负责，渔业部门把关养殖环节，食药监部门把关流通环节。记者从省海洋与渔业厅和省食品药品监督管理局了解到，近年来，他们不断加大抽检力度。

整个2015年，省海洋与渔业厅抽检772批次的产地水产，合格率为99.7%。但根据相关部门的数据，到了市场销售终端，合格率有时会降低5%左右。

记者了解到，除了养殖过程中违禁用药外，在运输流通中，活的水产会相互碰撞，有的死亡有的受伤影响卖相，所以为了保鲜，也可能添加违禁药，导致抽检无法过关。

省海洋与渔业厅相关负责人说，去年9月在泉州惠安，某水产养殖场负责人魏某、林某因在鱼池中非法添加禁药“呋喃西林”，一审分别被判处有期徒刑10年并处罚金120万元、有期徒刑7年并处罚金65万元。这起案件，对养殖户起到了很大的震慑作用。

我省已启动水产品准入制度研究

去年10月起，被称为我国史上最严的新《食安法》正式实施，我省对水产的抽检力度也在不断加大。对此，省海洋与渔业厅和省食药监局均表示，各相关部门之间还应进一步加强协作，把好各个环节的安全关，避免出现水产不合格、不知道该处罚谁的情况。

目前，我省相关部门都出台了不少企业认证、追溯制度，但都相对独立，尚未形成完整的体系。对此，有业内人士就建议，针对来自省内外的水产品，我省应统筹监管，建立起市场准入制度已是当务之急。

记者了解到，我省目前已启动了水产品准入制度的研究工作，未来这块监管制度将更为完善。

水产“禁药”，人体长期摄入可致癌

氯霉素在水产饲料中添加，可消除水产动物疾病。但它有严重副作用，人如果长期食用含有一定氯霉素残留的食品，会产生耐药性，甚至会抑制人体骨髓造血功能，从而导致再生障碍性贫血等疾病。

呋喃唑酮是一种广谱抗生素，可治疗牲畜疾病，但人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

孔雀石绿既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。但孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

它们都被农业部明令禁止使用。