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N海都记者 袁丽群 石磊磊 苏燕梅/文 毛朝青/图

关注理由 “食品级304不锈钢”，这个不起眼的标识，近日在网络上引起热议。原因是，江苏省质监局近日发布了电水壶等小家电产品的分析报告，称市售55%的不锈钢水壶都使用非食品级的“高锰钢”，有专家指出，若长期使用该类电水壶可能损害神经系统，致记忆力减退等。

昨日，记者走访家电卖场、杂货铺、茶具店、电商网站，发现高锰钢材质的电水壶，售价不超过50元，比采用“食品级304不锈钢”（下称“304”）的电水壶便宜一半以上。高锰钢与304不锈钢到底有什么区别？对人体的危害是否真的有那么大？是否符合国家强制性标准？

市场调查：有无标识价差一半

昨日，记者对家电卖场、杂货铺、茶具店、电商网站进行调查，发现有“食品级304不锈钢”标识的电水壶，价格比没有标识的贵一倍。

昨日上午，福州五里亭附近的茶叶批发市场一家大型茶具店里，售卖几十个电水壶，一半以上的内外壁都找不到标识。搭售的水壶多数没有标识，只有两款有“304”标识。而单独售卖的电水壶，35元的没标识，70元的则有。

在附近的一家杂货铺，一款标价65元的电水壶，壶底有“304”标识，而另外一款标价25元的则无。店员说，65元款整体是用304做的，而25元款只有壶底是用304做的。

在华林路一个家电卖场，18个电水壶中，除了其中两个为塑料材质外，其余16个均在壶身或内胆上印有“食品级304不锈钢”，而售价在没有折扣的情况下，均超100元。

“市民采购时，多数只关心水烧得快不快，很少人会问是不是使用‘304’。”一大型家电卖场的工作人员说，自己卖了那么久的小家电，也不懂这些标准。

记者在电商网上搜索了一番，发现有“304”标识的电水壶，价格几乎都在百元左右，有一些价格在30~40元的水壶虽然也打着“304不锈钢”的旗号，但内外壁都找不到标识。客服人员解释说，去年生产的电水壶都是没有标识的，只有今年生产的才打标识。

监测部门：对食具用材 未规定不锈钢牌号

昨日下午，记者联系了江苏省质监局办公室的相关负责人许先生。许先生确认，针对电水壶，该单位做了一份《监督抽查质量分析报告》和一份《风险监测质量分析报告》，于今年3月17日对媒体公布。

在《监督抽查质量分析报告》中，不锈钢制品卫生安全指标里，只检测铅、铬、镍、镉、砷五个化学元素，并没有锰的选项。《风险监测质量分析报告》做了电水壶锰含量及锰析出量检测，使用“304”材料的19批次电水壶中，锰析出量均小于0.1毫克/升，而使用高锰钢的25批次电水壶中，只有3批次小于0.1毫克/升，其余22批次在0.1毫克/升~1.168毫克/升之间。

该局表示，根据《生活饮用水卫生标准》，锰析出量的限量值为0.1毫克/升。

该局称：“目前国家强制性标准GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中对不锈钢食具容器、餐具等制品使用不锈钢材料要求相当宽泛，并未规定一些具体的不锈钢牌号，但我们仍然建议消费者最好选用304牌号不锈钢材质的电水壶。”

南京当地媒体的解读是，关于高锰钢的使用国家没有强制标准，因此出现在风险监测分析报告中，作为提醒。

专家说法：高锰钢对人体影响有限

江苏省质监局的报告引发关注。但不少网友指出，该局的检测方法不规范。该局使用SN/T2829-2011《食品接触材料金属材料食品模拟物中重金属含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法》标准规定的方法检验锰析出量，但该方法只针对砷、镉、铬、铜、汞、镍、铅、锑和锌含量，并不包括锰。该检测方法使用的是4%乙酸。

福州大学生物科学与工程学院的一名老师证实，江苏省质监局的检测方法有争议：“检测方法用的是白醋，而非自来水。其实《食品安全国家标准不锈钢制品》没有制定锰的限量，国内也未发现不锈钢制品导致锰过高和锰中毒的病例。日常用的餐盘、勺子、锅铲等亮晶晶的不锈钢，都是高锰钢，大家不必恐慌。”

厦门大学材料学院一教授告诉记者：“影响甚微，因为锰原本是人体必需的元素之一，成年人对锰的适宜摄入量为每天3.5毫克，最高可耐受摄入量为每天10毫克（锰含量2毫克/升的开水，要喝5升）。锰钢是合金，相较锰性能已有所改变，但即便如此，其承温能力还是远高于水的沸点，所以沸水对锰的析出影响有限。”

北京科技大学的一位教授指出，“304”是国际上公认的食品级不锈钢，但业内存在标着“304”却不使用相应材料的情况，相关部门应在这方面加强监管。

□新闻背景

不锈钢编号“304”啥意思？

美国钢铁学会用三位数字来标示各种标准级的可锻不锈钢。其中，奥氏体型不锈钢用200和300系列的数字标示。

200系列中，如201、202等：以锰代镍，耐腐蚀性比较差，国内广泛用作300系列的廉价替代品。

300系列中，304不锈钢，铬含量为18%~20%、镍含量为8%~10%、锰含量小于2%，抗腐蚀性能优良，是制造不锈钢食品容器的首选材料。316是继304之后第二个得到广泛应用的钢种，主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304，其具有更好的抗氯化物腐蚀能力，因而也作为“船用钢”来使用。