N渔人

背景：昨日，福州大学以及至诚学院的食堂，接连爆出饭菜中有蚯蚓、蜗牛和烟头，学生希望引起校方和食堂管理者重视。福州市市场局相关负责人表示，饭菜中有杂物体现了学校对食堂卫生管理的精细化不够，学校应加强对从业人员的管理。（详见本报昨日A03版）

继逗趣的“暗黑料理”之后，大学食堂出现了不忍目睹的“任性加菜”。食堂饭菜不干净不算稀奇，但出现蚯蚓、烟头就有点让人忍无可忍了，因为食堂的事，说小也不小。

最近我们系建了一个500人的微信群，从上世纪80年代初开始的系友都在里面。建群之初，大伙还有点拘谨，但很快一个关于“胃”的话题瞬间引爆，拉近了大伙的心。我的母校有十几个风格各异的食堂，不得不说这些食堂给太多校友留下了美好的回忆，大伙从××食堂的鸡腿，到××食堂10元钱的牛排，再到××食堂的地道小吃，一边流着口水，一边回忆起自己的青春岁月。甚至有不少人声称，回母校食堂买馒头，已经成了怀旧之旅的必备项目之一。

在《舌尖上的中国》热播后，不少网友还特意制作了《舌尖上的北大》、《舌尖上的厦大》等策划案，掀起了一阵怀旧热潮，食堂一度成为高校的一张名片。我认为在校友热门话题排行榜中，食堂应该能挤进TOP3。学校对学生的关爱，很大程度也体现在这一粥一饭中。所以对学生而言，这不只是吐吐槽的事儿，还关乎青春记忆。希望福大的学生，将来回忆起母校食堂时，是满满的眷恋之情，别让蚯蚓、烟头毁了“舌尖上的母校”。

□声音

仅有学校的精细化管理恐怕还不够，还应当加上精细化监督。校方不妨将监督权下放给学生。比如，让学生会有权监督学校食堂设备的卫生、食堂师傅的操作、蔬菜食料的质量等。学生用手机记录下检查情况，并反映到学校后勤网络平台上，以供管理者评价食堂。显然，学生有了精细化监督的主动权，食堂经营者就会想方设法地改善不良状况。          （黄齐超）

菜肴中一再出现各种令人匪夷所思的杂物，反映了食堂管理的失范。首先，食堂连最起码的投诉电话、意见簿都没有，学生想投诉都找不着北。其次，食堂菜肴现杂物，却不见查处和追责，这说明食堂缺乏规范化、制度化的管理。因此，笔者以为，当务之急不是对食堂开刀，而是先堵上管理的漏洞，完善食堂监督机制。

（孟木二梓）