N海都记者 李帅/文 林丹/图

海都讯 昨天下午5时许，福州台江新港街道万寿桥下内河边，万寿龙舟俱乐部举办了“庆功宴”，犒劳辛苦一天的龙舟队员。掌勺的江水华师傅给龙舟队当大厨，他已经煮了多年的龙舟饭。此时，他带领6名后厨人员忙了起来，他们煮的龙舟饭都是地道的福州菜，有荔枝肉、猪脚、红糟鱼。能够让龙舟队员们欢迎，他有着自己的三样法宝，分别是大铁锅、大笼屉，还有一个神秘家伙叫“鲎桸”。

记者在临时搭建的大棚内看到，胖胖的大厨江水华忙得满头大汗。他今年36岁，做厨师已18年，他是福州林浦人，周边好多人在家办红白喜事的宴席，都是由江师傅来掌勺，因为尝过江师傅手艺的人都说，他做的福州菜纯正地道，是自己小时候吃的那个味道。

这一次，他带来了七口直径一米的大铁锅，下面是自己临时垒起来的炉灶，烧的是蜂窝煤，与煤气灶和现代炊具做出来的菜不是一个味儿。江师傅的第二个宝贝是很大的笼屉。他带来了三十多个笼屉，用笼屉蒸鱼蒸蟹,保留了食材原有的鲜味，所以吃起来特别可口。他的第三个宝贝是“鲎桸”，鲎的读音是hòu，福州话的读音是hao，它是一种海生节肢动物。“桸”的读音是xī，是一种用鲎壳做的锅勺，用来从锅中舀起热气腾腾的开水和食物，只有传统的福州菜厨师仍用它做厨具。

开席了，只见7张大圆桌错落排开，江师傅给龙舟队每桌准备了10多道佳肴。江师傅说，龙舟队员们体力消耗比较大，喝汤是很好的补充方法，所以汤要做得有营养又好喝。34岁的桨手郑平强说，他已经是第九年在下水划龙舟，回到岸上，手捧一大碗米饭，喝上一碗鲜汤，这是他们最惬意的事。