N海都记者 陈盛钟

海都讯 传统餐饮在O2O时代，面临着巨大的挑战：线下市场高度分散、规模大小不一，店面的线上业务运营难、营销难、管理难，这些困扰和迷茫让不少餐饮企业产生焦虑。近日，记者采访福州餐饮商家了解到：福州餐饮企业顺应移动互联网时代的潮流，不断创新餐饮营销模式，多家餐饮商家进军餐饮O2O市场，进入“支付获客时代”。

业内人士透露，支付宝口碑近期推出的“支付即会员”模式，对餐饮商家的引流作用明显。不过，也有商家表示，他们最需要的是“回头客”，客流进来以后，如何让客户产生二次消费并转化成忠实的“老客户”，才是解决问题的根本。不久前，支付宝口碑又与北京云纵携手合作，推出“纵横客”，一举解决了传统餐饮“流量+回头客+客户管理”的三大难题，各地餐饮企业掀起一股追捧热潮。

红湘汇是一家知名的湘菜馆，其传统的湖南菜独具特色。红湘汇的负责人梁女士表示，客户的认可让他们感到欣慰，但是，原来她对于如何管理顾客没什么头绪，也一直对顾客量的增长很焦虑。怎样利用线上营销让顾客走进店面消费？怎样吸引新顾客？怎么让顾客更具有黏性，并带来新的顾客？红湘汇面临的问题，也几乎是每一家成长中的餐饮企业都会面临的问题。

两个月前，经朋友介绍，梁女士开始采用支付宝口碑的“支付即会员”模式，并使用“纵横客”CRM工具，对后台客户数据进行管理和分析，开启了招募会员的返券活动。“我们根据‘纵横客’CRM提供的系统服务，输入毛利率、客单价等信息，系统就会生成活动返券额的最大值与最小值。在确保盈利的基础上，可自由选择优惠力度。”梁女士说，近期他们根据“纵横客”的分析数据，推出“满100赠送10元代金券”活动，引流效果很好，一个月就新增了894位新会员、发券数361张，客单价也有了明显提高。

据透露，目前，红湘汇在福州的6家店面全部用了“纵横客”的CRM工具。据“纵横客”数据显示，一个月时间，红湘汇新增会员数环比增长达225%，发券数增长316.7%，订单金额和实收金额增长达236.9%。“使用‘纵横客’CRM工具对客户进行后期的分析和维护，轻易解决了我们之前一直焦虑的问题。”红湘汇梁女士这样表示。

记者了解到，口碑今年年初推出的“支付即会员”模式，与各大团购平台靠“低价打折、降低利润”来吸引顾客的模式有很大不同。有业内人士认为，团购较难为商家带来“回头客”，也无法分析和管理顾客数据，而“支付即会员”模式为商家带来流量及客源，“纵横客”则帮助餐饮商家实现会员关系管理，并进行精准的二次营销。对餐饮商家而言，这是一个全新的模式，也是一个全新的起点。