N海都记者 黄慧

海都讯 摘掉“免进”牌，内部全“透明”，4D厨房欢迎参观。8月26日，莆田首家莆仙文化餐饮体验店——老蒲鲜“4d厨房”向众人亮出厨房，同时以高分通过验收，成为莆田首家“4d样板示范店”，为莆田食药监部门推行的“明厨亮灶”工程作出示范。

一直以来，食品安全问题都是老百姓关心的话题，越来越多的莆田食客更加注重吃得健康。“除了做有故事的莆仙菜，我们同样注重食品安全。”老蒲鲜创始人陈伟军说，此次老蒲鲜在全市首家建设“4d样板示范店”，就是为了规范运作，有效管理，让老百姓吃得放心。

当天活动，吸引全国40多家餐饮业负责人及团队参观、体验。11项餐饮信息上墙公示，38项细节分工执行到位。走进老蒲鲜厨房，从原材料验收，再到切配区、粗加工、烹饪区、传菜口、凉菜间，一切井井有条，每一件东西都各归其位，每一个岗位都责任到人。在通透玻璃下，消费者能直接看到厨房里的规范操作。

据介绍，4D的核心就是“整理到位”、“培训到位”、“责任到位”和“执行到位”。莆田市食品药品监督管理局城厢分局霞林所所长蔡冠清表示，4D厨房，打造莆田餐饮服务行业标准，保障消费者“舌尖上的安全”。“我们鼓励和支持越来越多的餐饮企业，把厨房亮出来。”