N海都记者 李拯

海都讯 “用自来水蒸东西，还得打开锅盖？”昨日，福州市民胡女士向记者反映，最近几天，微信朋友圈里流传着一则帖子，提醒网友“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入食物”。原因是，若不如此，自来水中残留的氯会包裹在食物上，有致癌风险。

这样的说法是否正确呢？昨日，记者采访了化学、医学方面专家。

福州大学化学化工学院院长王绪绪介绍，水厂在净水时使用漂白剂，因此，自来水里确实含有次氯酸等物质，但含量很低，“自来水配送到末梢时，余氯仅有零点零几个ppm(百万分之一)的极微含量”。此外，经过加热，氯会分解产生氯气蒸发掉，而留在水中的少量氯离子，对人体是无害的。

福建协和医院肿瘤内科侯培锋博士也表示，氯气很容易挥发，担心有氯覆在食物上，是没必要的。同时，他对网帖中的建议也提出了一些疑问，如“将水烧开后，再蒸食物”，其实反而对健康有风险，因为开水放凉后再烧热拿去蒸煮，硬度会太高，“如果实在担心，只要给水稍微加热，即可蒸发掉氯气。”据了解，长期饮用高硬度的水，会引起心血管、神经、泌尿、造血等系统的病变，而且影响饭菜的味道和质量。

榕一自来水厂工作人员表示，氯用于自来水消毒有一百多年的历史，对减少水介性病原菌传染性疾病、保证公众饮水安全起着重要作用，“现有的卫生标准足以保证自来水用氯消毒的安全性，人们没必要过度担心。”