N海都记者 林养东/文 马俊杰/图

海都讯 眼下正是产盐的好季节，莆田盐场不断有洁白的盐析出。盐工们像往日一样，忙着扒收来自大海的馈赠。位于莆田市秀屿区东峤镇的莆田盐场，是福建省最大的国有盐场，年产盐量约11万吨。福建得天独厚的优势，外加生产工艺上的精益求精，生产的海盐天然纯净，品质上乘，古代一度是贡盐。而莆田盐场生产的贡晶盐，更是成为日前杭州G20峰会上的食用盐之一。

贡晶盐：蕴老盐的咸 含海洋的鲜

“以台湾海峡深层海水为原料，采用传统摊晒工艺精选而成。”莆田市盐务局局长蔡启辉告诉记者，莆田盐场生产的海盐与矿盐完全不同。矿盐是机械生产，而海盐纯手工制作，天然纯净，疏松易溶，且无任何添加剂，经过检测，贡晶盐含有人体需要的数十种微量元素。

蔡启辉说，传统摊晒工艺主要分纳潮、制卤、结晶、整滩、耙盐归坨等步骤，而每个步骤又分成好几道工序，从原材料到包装成袋要四个月至五个月时间。最终制成的贡晶盐蕴老盐的咸，又含海洋的鲜，是烹饪调味之上品。目前，市面上一包250克的贡晶盐售价约3.5元。

有古语说，烧炭、制盐和打铁最辛苦。“最怕突然遇到降雨。”莆田盐场一名盐工介绍，遇降雨时，不管白天黑夜他们都必须马上跑到雨中抢盐。

莆田盐场 有700多年生产史

莆田盐场产盐历史悠久。据史载，莆田盐场自元代即置场产盐，迄今已有700多年的盐业生产史。目前，莆田盐场生产面积约有1000万平方米，900多名一线盐工，年产盐量约11万吨。产品除供应福建地区外，还远销江西、浙江等省，每年并有1万~2万吨优质“天日盐”出口韩国。

记者了解到，2009年5月，国家、省、市绿色食品发展中心部门联合中盐国本盐业有限公司实地考察，认定莆田盐场生产的高端食品盐符合国家绿色食品生产标准。今年5月，莆田盐场生产的贡晶盐、福晶盐等7种产品通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品。

“经过层层筛选，莆田盐场生产的贡晶盐入选日前在杭州举行的G20峰会食用盐，一共运过去4吨贡晶盐。”莆田市盐务局工作人员介绍。