N海都记者 章微/文 毛朝青/图

海都讯 冬令进补，春来打虎，冬令进补首选滋补膏方。膏方价格通常在千元以上，为何膏方这么贵？

11月28日，海都记者实地探访海峡都市报名医门诊膏方厂整个制膏流程，看到6~9公斤的中药材经过7道工序，制作5~7天后，浓缩为两小罐膏方。

福建省膏方研究会会长吴宝金说，膏方用药考虑更加全面周到，补虚扶弱，以衡为补，兼具补虚和治病的作用。膏方开得对，坚持服用一到两个疗程，疗效就会显现。但需要提醒的是，膏方是缓缓见效的，需要给医生一点时间。

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抓出来的中药材有数公斤

本周一，填补福建膏方空白的主任中药师黄秋云，到海峡都市报名医门诊膏方厂指导，记者一同前往。由于一剂膏方的制作需要5~7天，记者分步骤拍摄了膏方7大制作工序。

首先是抓方。个性化的膏方是中医辨证论治后开的个性化处方，一人一方。黄秋云主任说，膏方通常由主方（中药饮片）、贵细药材、糖类、胶类及辅料五部分组成。主方一般由30~50味中药组成。所用贵细药材也需辨证选用：例

如，气血虚弱用生晒参、山参等，阴虚用西洋参、铁皮枫斗等，阳虚用红参、高丽参、河车粉等。

药师辛希正在抓方，足足摆了两大簸箕和两大袋。他说，一般来说，一剂膏方其药材总重量在6~9公斤左右。

抓好的药材，加入清水浸泡，药师需要根据药材的吸水量，不断添加适量的清水，以保证水量淹没过药面。如此浸泡6~8小时，才有利于将药材中的有效处方释放出来。

铜锅竹棒，都是传统工艺

浸泡好的药材放入煎药机中煎煮2~3遍，每次煎煮至少2个小时，以保证将药性完全提炼出来。煎煮后的药液，还需要经过反复沉淀和过滤，经过24小时以上的静置沉淀，再用超过200目的筛盘，把药液和药材残渣及其杂质分离出来。

经过煎煮和过滤后的药液，多达15~30公斤，需要进一步浓缩和提炼。黄秋云主任说，按照膏方的传

统工艺，浓缩时需使用铜锅，一是导热均匀，二是铜离子不容易析出，不会和药发生化学反应。

浓缩时对火候要求较高，需要先武火烧开，然后转中火、文火，使其蒸发水分。制膏师使用老竹制成的竹棒不断搅拌，防止焦化，还要不断观察液面，使用捞网将液面的泡沫捞出，直到没有泡沫。整个浓缩过程一般需要6~8小时。

能挂旗的膏方才是好膏方

最考验水平的是收膏环节，全是手工活儿，最费工。

浓缩好的药液，只剩下一小锅了，约1~2公斤。药师加入预处理过的细料和辅料，小火加热，并使用竹片不断搅拌。药师对收膏火候的把控决定了一剂膏方的好与坏。收膏太快，膏方偏稀；收膏太慢，膏方则会焦化，影响药效和口感。黄秋云说，一副好的膏方能够挂旗或滴水成珠。这时候，数公斤的中药材已经变成了两小罐膏方。每罐重约600克。两罐膏方一般

可以吃30~45天。

“糖尿病病人也可以吃膏方。”黄秋云说，制膏过程中有一道工序是加糖(蜜)，糖属于辅料，可起凝固剂作用、调节口感，它本身也具有一定的药性。糖尿病患者的膏方可以用木糖醇或甜叶菊替代。

黄秋云说，近年来，中药材一直涨价。但为了膏方的质量，药师们还是选择质量上乘的道地药材，精心提炼。药材好，效才高。希望通过努力，让传承千年的中医精华膏方走入寻常百姓家。