N海都记者 刘世泉 郑靓/文 黄孔瑜/图

海都讯 “永泰大喜村的羊肉质怎么样？”“除了羊，还有其他东西卖吗”……昨日不少市民拨打海都热线95060，咨询本周六义卖的情况。寒冷冬日，进补正当时，周六上午，我们将在海都大厦门前广场，义卖永泰大喜村的富泉羊以及三黄鸡。本次义卖由村民直接售卖，海都报仅起搭台作用，不收取任何费用。

羊肉甘蔗同炖 养胃阴祛燥热

羊肉美味，做法多样，是民间冬日进补常选用的食材。那么，在中医看来，有什么“小窍门”，让羊肉发挥最大的营养和养生价值吗？

福建省中医药研究院林海医生告诉记者，烹食羊肉可加上当归、党参、黄芪、枸杞、石斛同炖，营养加分。但羊肉是温性食材，吃多了容易上火，因此有人在羊肉汤中拌入一勺蜂蜜，起到祛燥的作用。

“那么问题来了，高温会破坏蜂蜜的营养价值。”林医生说，等汤凉了再放蜂蜜，口感必然受到影响。为此，林医生又支了一招——在药膳之外再加一小段甘蔗，与羊肉同炖。甘蔗的清甜能使肉汤更加美味，同时，还能起到清养胃阴、祛除燥热的功效，市民们不妨试试看。

农家怎么将大补的羊肉做成进补的美食呢？记者了解到，福州不少地方会将羊肉与一些中草药材进行搭配烹饪。例如闽清地区，先是把羊肉焯水，然后在羊肉上抹上红糟，最后加上红枣、当归、生姜等食材炖煮。此种做法烹饪而成的羊肉膻味较小，还含有淡淡的酒香。

三黄鸡满山跑 也来“凑热闹”

此次义卖，除了福州最高峰——东湖尖山脚大喜村的羊肉外，当地的三黄鸡也来“凑热闹”。大喜村村长黄时杰说，村里的三黄鸡都是放养长大的，吃的都是稻谷、玉米等五谷杂粮，属于“纯天然”的三黄鸡。“由于山上有老鹰、黄鼠狼这些天敌的存在，使这些鸡平时运动很多。”黄时杰说，一年光鹰叼走的三黄鸡就有200多只，农户饲养起来不容易。

“三黄鸡正常情况下6个月出栏，体重约4斤，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。”黄时杰介绍，此次销售的三黄鸡已放养8个多月，杀完在三斤左右。届时，村里会将杀好的三黄鸡进行真空包装，在义卖现场搭售。

据了解，“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，具有体形小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）等特点。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，是我国最著名的土鸡之一，在国内外享有较高的声誉。

温馨提醒

此次海都义卖会时间：本周六上午8：30。

地点：海峡都市报前广场（福州市华林路84号）。永泰大喜村的羊肉：每斤85元，羊头每斤25元；三黄鸡：每只158元。

市民可拨打热线95060预订。为保证肉质新鲜，本次的羊肉均于周六凌晨进行宰杀，最后用保鲜措施运送至福州销售，不采取冰冻，也不支持快递配送。市民可在义卖当日直接到义卖现场购买。