N海都记者 李帅/文 林丹/图

海都讯 昨日是冬至，福州民间一直有“冬至大如年”的说法，因为冬至同样意味着团圆。这一天，一家人要围坐在一起搓（米时），煮熟蘸豆粉吃。按照传统习俗，孩子们还唱起民谣，“搓（米时）齐搓搓，年年节节高。大人添福寿，伲仔（小孩）身增高”。歌词亲切通俗，寄托了人们对幸福生活的向往。

全家搓（米时） 过个“团圆节”

翁文峰先生是土生土长的老福州，喜欢研究福州的传统习俗。他说，旧时福州人在冬至前夜就忙碌起来了，全家人一般不外出，都围坐在桌子边。桌上摆着福橘、一对红蜡烛及12双红筷子，还要放一对胖乎乎的泥人男女娃娃，名为“回进宝”，取“回回进宝”之意。这些年，传统的“回进宝”泥人雕塑已经很少见了。

这时，女主人拿出早就准备好的糯米粉，加入开水，揉捏成圆形长条，一家人把它搓成丸子。手巧的女孩会将糯米团捏出寿桃、鲤鱼造型，象征老人长寿、吉祥如意。出嫁的女儿也要在冬至这一天，给娘家父母送上亲手做的（米时）表达孝心，这一传统在福州民间一直保留至今。

冬至前夜搓的（米时）分两种：一种乒乓球大小，当夜就蘸裹黄豆粉和红糖吃掉；另一种是桂圆大小，留着冬至当日清晨祭祖后，家人当早餐分食。现在，随着传统文化和习俗越来越受到重视，许多年轻人都要回到父母身边，陪父母一起过个“团圆节”。

也有一些传统小吃店看到了冬至的商机，纷纷出售 的半成品原料和黄豆粉蘸料，这样一家人就可以更轻松地享受美食了。

开酿青红酒时 就知春节将至

翁文峰出生在仓山区的城门镇，父母虽都已68岁，但冬至还是会像往年一样，酿制青红酒。这是老福州必不可少的习俗。酿酒可以说是一举两得，不但青红酒是醇香的佳酿，而且酿造过程中产生的红糟，也是福州菜最重要的调料。

临近冬至，翁文峰的父母就开始忙碌了。先是把酒缸洗干净，然后洗米。酿造青红酒一般选用最好的糯米，用木桶放在铁锅上蒸熟，然后把蒸熟的糯米铺开晾凉。接着，在洗净的酒缸里装入糯米、红曲，再倒入适量的冷开水。经过一段时间的发酵，青红酒就酿好了，这时酿成的酒主要是用于春节前后饮用。

冬至酿好的青红酒，不但用于送礼和宴席上饮用，而且煲鸡、鸭、上排、猪蹄汤时，加入青红酒，汤的味道特别好，还有滋补的作用。翁文峰告诉记者，相对于一家人围坐搓 的冬至民俗来说，酿制青红酒并不算“刚需”，但每当看到家里开酿青红酒时，他就知道，一年中最冷的一段日子到了，春节也快到了。