N海都记者 朱丽萍

海都讯 说起河豚，人们又爱又恨，既迷恋它的美味，又害怕它的剧毒。因为中毒事件频发，从1990年起我国严禁河豚生产销售，不过时隔26年，去年已有条件放开河豚经营。

昨日，记者从省海洋与渔业厅获悉，目前我省河豚烤鱼片产量占全国90%。去年全省河豚养殖面积达10万亩，年产量在1万吨左右。接下来，我省将开展养殖河豚毒素监测评估，对河豚的鱼源进行备案，并建立养殖河豚双向可追溯制度，产地以及零售终端都可追溯。

人工养殖河豚 可实现无毒

“我省河豚养殖产区，主要是漳州、莆田、福清、宁德、福安和霞浦。”省海洋与渔业厅相关负责人表示，去年仅养殖河豚就为漳州佛昙镇创下8亿元的产值，该镇7.3万人中，有80%从事河豚相关工作。我省海捕河豚产量预计在1万吨以上，生产河豚烤鱼片的厂家有三十多家，生产加工河豚烤鱼片产量占全国90%以上，而生产的河豚冻品，出口至日本、韩国。

省海洋与渔业厅水产与质量监督处处长江毅海表示，经过多年省部级持续检测，我省养殖的河豚肌肉和皮中的毒素均在无毒级别。据初步估算，省内消费的河豚总量约2000~3000吨。过去，我省养殖河豚100%是用于外销，而现在有40%是满足于本地食用。

企业加工河豚 需这些条件

据介绍，按照要求，符合河豚鱼源基地的企业有经备案，且建立了完善的产品质量安全全程可追溯制度，拥有河豚加工设备和有专业分辨河豚品种能力的技术人员，就可以按要求加工后进行销售。

下一步，我省将系统开展养殖河豚毒素监测评估，并推动养殖河豚双向可追溯制度的建立，产地以及零售终端都可追溯；指导有条件的养殖企业，做好养殖备案申请工作。

□长知识

河豚为何有毒

记者了解到，野生河豚之所以“带毒”，是因为其吃食海底的菌类、藻类或贝类，这些生物的毒素都积聚在河豚的肝脏、眼睛、卵巢、精囊等处。

漳浦一河豚养殖户林老板说，野生的河豚都有自我保护的天性，比如河豚产卵后会将毒素喷在卵上，其他鱼类吃了河豚卵会中毒，养殖河豚时要了解河豚的习性，做到“控毒”养殖。