N海都记者 林宝珍

春节即将到来，家人朋友相聚，常常会喝酒助兴。有的人越喝酒，脸越红；有的人喝再多，脸色依然不改，甚至会发白。究竟是白脸者酒量好，还是红脸者酒量深？这是个千古难题。现代研究已证实，饮酒后的脸色并非酒量的表现，而《中国居民膳食指南》推荐每天饮酒酒精量不超过25克。

酒后脸红是代谢的表现

有人说，喝酒容易红脸的人，酒精挥发得快，不容易醉。是这样吗？对于这个说法，消化科专家表示，酒后红脸是酒精代谢的表现，但并不能与酒量好画等号。

酒精的主要成分是乙醇，喝酒后，由于体内的乙醇脱氢酶多、乙醛脱氢酶少或活性低，使乙醇以非常快的速度转化成乙醛，而乙醛无法及时代谢，积聚导致血管扩张，因而，饮酒者因面部毛细血管扩张，表现为脸红。脸红的人通常过一两个小时之后就会缓解，这是因为乙醛逐渐在肝脏转化为乙酸而被代谢。

酒后脸白或更易酒精中毒

那么，脸白的人看起来好像没那么容易醉？专家表示，这恰恰相反。喝酒后脸发白，是因为体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，要靠肝脏其他酶类缓慢氧化。由于血液此时需要大量供应肝脏和消化系统繁重的代谢，造成外周血循环暂时性减少，这时表现为面部血液供应不丰富，因而显得“脸白”。酒后脸白者因体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶缺乏或活性很低，只能靠体液来稀释酒精浓度，如果多喝了则容易引起酒精中毒。

评价一个人“酒量好”，主要看体内乙醛脱氢酶的活性。有些人乙醛脱氢酶的活性高，对酒精的代谢能力强，也就显得“能喝”。

酒精量每天不超过25克

不管怎样，饮酒过多，酒精超过身体代谢需要，最终都会对肝脏造成负担。喝得越多，酒精在体内堆积得越多，一旦超过肝脏代谢负荷，肝脏无法及时供应特有的酶来分解酒精，就会导致肝功能受损，容易引起酒精中毒。

每天喝多少酒才“安全”？中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南》更明确地推荐每日饮酒的要求：成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克，儿童、少年、孕妇、哺乳期女性不应饮酒。