N海都记者 袁丽群 刘世泉

海都讯 记者昨日走访了解到，目前，福州多数大型酒店的年夜饭预订已接近饱和。相较往年，今年的年夜饭有了些许不同，不少酒店更新了菜单，大鱼大肉少了，而蔬菜、菌类、粗粮等健康食材的比例有所增加。此外，外卖商家也试图涌入其中分“蛋糕”，为年夜饭“添菜”。

不少酒店年夜饭 中秋后就开始预订

昨日，记者从国惠、香格里拉、闽江饭店、凯宾斯基等大型酒店了解到，由于鸡年春节早，年夜饭的预订启动很早，过了中秋节，就有不少酒店推出年夜饭预订服务。到目前为止，多数大型酒店的年夜饭预订已近饱和，仅剩的一些桌位都在大厅。

“包厢上个月就已被订满。”闽江饭店工作人员表示，截至昨日17时，该饭店仅剩大厅6桌可供预订，其他均已订出，价位方面按每人188元到318元不等收取。

与闽江饭店类似，国惠大酒楼宝龙店也仅剩两桌未被预订，每桌价位在1500元左右，可坐10至12人。采访中，多家酒店负责人告诉记者，一桌年夜饭2000元左右的价位最受欢迎。

大鱼大肉少了 换成新颖食材

与往年相比，今年年夜饭还有些不同。昨日，记者在几个外卖平台上看到，不少商家已打出“为年夜饭添菜，春节不打烊”的宣传口号。“和平时送餐不同的是，我们也要提前一些下单，因为送餐的人有限。”一海鲜外卖商家表示。

此外，记者还注意到，今年，几家酒店推出的年夜饭菜谱中，营养搭配更合理，大鱼大肉的比例明显减少，蔬菜、菌类、粗粮等健康食材的比例在增加。

“客人更挑剔了，太传统的食材受欢迎的程度不高，所以，今年开始我们将推出一批新颖食材，如来自中亚地区的红福鱼、来自长白山小溪的长白溪鱼等，把传统的鸡鸭鱼肉替换掉。”一酒店负责人表示。