N海都记者 吴臻 徐丰

海都讯 83岁的林载亮教授，带着一群平潭渔民，在海南省三沙市美济社区，守礁养殖石斑鱼，以屯海戍边的独特方式，捍卫国家的主权。从2013年开始，海都报与守礁渔民联手举办了六届海都“渔家乐”公益义卖活动，每次都受到福州市民热捧。

又到岁末，不少市民再次想起了在清澈、透明的海域，以纯天然方式养殖的“爱国鱼”。近期，美济礁“爱国鱼”再迎丰收，为了感恩福州乡亲对美济礁开发的支持，这批刚捕捞的石斑鱼，优先提供给福州市民。目前，“爱国鱼”已运抵三亚，预计本周末，在福州海都大厦广场（鼓楼区华林路84号），海都“渔家乐”第七季义卖活动将正式举行。海都读者可拨打热线95060进行咨询。

鱼苗三年生长 迎来大丰收

“又到一年春节前，你们还有办‘渔家乐’活动吗？”昨日上午9时许，家住鼓楼的陈依伯，打进海都热线95060询问，而这已经是他本月第三次打进热线咨询是否售卖“爱国鱼”了，近期海都接到不少这样的电话。

“几个月前，海都报举办了一次‘渔家乐’，我们家买了2箱鱼。”73岁的老陈是一名退休的教授，海边出生的

他特别喜欢吃海鲜，自从尝过“爱国鱼”的味道后，他就爱上了来自美济礁的石斑鱼。

林载亮教授告诉海都记者，美济礁周围的海产非常丰富，这些龙胆鱼虽然是养殖的，但所吃的饵料全都是从周边打捞的野生鱼，主要是一种和金枪鱼同类的炮弹鱼。美济礁采用的圆形网箱直径达到20多米，鱼的生存空间大，因此这些龙胆鱼和野生鱼也差不多，养殖过程中也不曾投放任何药物。“此次品质最优的‘爱国鱼’是专门为海都读者预备的，是为了回馈福建乡亲对南海开发的支持。”

林载亮教授说，近期，在美济礁足足养殖了三年的石斑鱼，迎来了丰收。这次捕捞的珍珠龙胆石斑鱼每只在7斤左右。

零下65℃速冻留住最鲜的味道

“打捞量比较大，我们并没在美济礁对鱼进行速冻，而是将活鱼运到三亚进行加工。”林载亮教授说，昨天上午，美济社区的船只驶抵三亚港。一尾接一尾的龙胆鱼在吊机和码头工人的配合下，被送上岸。“鱼儿进入冻库之前，都活蹦乱跳的。”

从美济礁到三亚港，有72小时的航程。为了保持“爱国鱼”的鲜味，林载亮教授采用活水舱活体运输。林载亮告诉记者，“每次舱内换水时，一定要先闻闻海水的味道，有汽油味的海水，决不可使用。这种运输方式成本和损耗都较大，但可以最大限度地保证鱼的鲜度。当鱼运抵三亚港后，这里有大型冷库，鱼经过放血处理，被立即送入零下65℃的冷库。短时间内迅速降温，保持了鱼肉原有细胞活性，便能锁住鱼肉中的鲜味和营养价值。“在运输活鱼时，鱼肉的精华脂肪部分会被消耗，而经过零下65℃速冻的鱼则不存在这个问题。”

预计本周末开卖

“团队里的人都在加工包装这批爱国鱼。”林载亮教授说，并尽快地将鱼运往福州，根据现有的进度，预计“爱国鱼”将在本周末抵达。

本季海都“渔家乐”也预计在本周末，于福州海都大厦广场（鼓楼区华林路84号）举行。具体的义卖时间，海都报将在周末前进行公告。海都报将继续公益义卖，不赚一分钱的差价，且现场收到的鱼款，将第一时间转给林载亮教授，用于支持平潭渔民的屯海戍边。

本季“爱国鱼”跟往届一样，数量有限，售完为止。如果不想再错过这份舌尖上的美味，快快拨打海都热线95060预订吧。