N海都记者 江方方/文 林丹/图

海都讯 走进福州仓山爱琴海购物中心，“明厨亮灶”的标志吸引了不少来这里就餐的吃货：在餐厅里就餐，就能看到你点的餐在后台是怎么烹饪出来的。

在EO餐厅，墙上悬挂的电子显示屏上可以看到：后厨操作间、备餐间、消毒间、仓库的卫生条件，厨师怎么操作，餐饮具消毒情况如何。“以前常常担心后厨‘暗箱操作’，现在，摄像头照得360度无死角，我们自己就能监督。”市民陈女士感慨，家门口的餐厅就应该多几家“透明厨房”。

通过在后台安装摄像头，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时，食物的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也以透明玻璃公开展示。

仓山区市场监督管理局的这项大胆创新举措，还可以通过视频式“阳光厨房”设备保留的监控信息，形成可追溯资源，一旦发生食品安全事故，通过调看监控信息，查看可能发生的问题所在，更好解决问题。

仓山区市场监督管理局相关负责人表示，仓山区城市综合体、商务酒店多，学校、养老机构食堂也集中，他们以“明厨亮灶”工作为抓手，全力保障老、中、青、幼“舌尖上的知情权”。

预计6月，仓山区将有700家餐饮店加入“明厨亮灶”。