N海都记者

你可能吃过新米，但你可能没吃过这么“鲜”的新米！本周六（12月9日），《海峡都市报》创刊20周年回馈读者系列活动之“稻谷飘香——重温小时候的味道”，直接将碾米机“请”到现场，对刚收割的东北当季稻谷进行碾磨，读者可以第一时间品尝到真正新鲜的新米。

稻谷是有生命的 米要够新还要鲜

“稻谷是有生命的。”一位资深大米培育专家认为，从种植到收获，就是稻谷的一生，“她也在呼吸，与我们一样”。

事实上，刚刚经过漫长生长期的稻谷，收割时储存的各类营养成分达到巅峰，但经过脱壳、抛光等工序后，就开始进入“衰退期”，所以要尽早食用。该专家称，即便是当季的稻谷，也只有在刚刚碾磨完的时候最新鲜，“虽然大米的保质期挺长，但是保鲜期只有短短30天”。

保鲜期只有30天，也就是说脱壳后的30天内，才是新米的最佳品尝时间。随着储存时间的延长，大米的营养价值和口感都会大打折扣，而且由于大米内部酶活性降低，结构会逐渐松弛，从而出现米粒易碎的现象，米粒一碎就容易长虫子。如果储存不当，大米不仅会失去原有的色香味，甚至可能因为霉变而产生有害物质。

“新米最大的特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢，口感顺滑，用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满，黏糯有嚼劲，这些都是陈米比不了的。”本次“稻谷飘香——重温小时候的味道”活动主办方有关人士表示，相对于新米的新鲜美味，陈米无论在外观还是营养价值方面，都逊色很多，“陈米为隔年米，在储存过程中，因受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是外观还是内存营养方面，都比新米差，口感和味道也差许多。”

本周六现场碾米 刷新你对新米的认知

新米只是当年当季收获的米，但是经过漫长的生产、加工、销售流程再到消费者餐桌上，实际上新米已经“新而不鲜”。

“一般来说，稻谷从收割到最后上餐桌，要经过农民—谷商—大米加工厂—大米批发商—终端出售这些环节，经过收割、堆放、包装、仓储、运输、销售漫长流程的大米，即使是当季新米，在新鲜度上也会打些折扣。”据了解，在长时间储藏和运输过程中，大米中的各种营养成分会发生微妙的变化，耽搁的时间越久，其品质会不可避免地下降。

正因为如此，如何缩短从田间到餐桌的距离，将最新鲜的新米呈现在消费者面前，成为很多商家研究的课题。作为《海峡都市报》创刊20周年回馈读者系列活动，本周六“稻谷飘香——重温小时候的味道”活动直接将碾米机“请”到现场，完美解决了这个问题。

“将刚刚收割的稻谷，直接用碾米机现场碾米，再由消费者买回家直接吃，这大大缩短了新米从田间到餐桌的流程，刷新了消费者对新米的认知。”本次活动负责人说，稻谷储藏在恒湿恒温的谷仓中，是以大米种子的形式处于有生命的休眠状态。一旦开仓碾磨脱壳后，就需要尽快包装并配送至消费者手中，尽量缩短新米与空气接触的时间，减少氧化，才能让新米最大限度地保留其最佳风味。

“从田间到餐桌，过程越短越新鲜，我们就要呈现足够新鲜的当季新米。”今年是《海峡都市报》创刊20周年，为回馈海都报的忠实读者，海都携手鼎贵团寻访到来自东北黑土地的优质新米，不但打通物流快速通路，还将以“现场碾米”的方式，让新米更新鲜。

“除了东北当季新米，我们还为海都的忠实读者准备了诚意满满的订报好礼，现场订报不但立减66元，还能获赠当季东北新米3斤。”据了解，由于是海都报创刊20周年献礼，因此本次订报优惠仅限12月9日和10日两天现场活动专享。

怎么辨别新米与陈米

1.看硬度

新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

2.看腹白

新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈咖啡色。

3.看黄粒

新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹的是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧，有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

4.看白粉

将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

5.看水分

新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很大，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

稻谷飘香——重温小时候的味道

活动内容：

1.新鲜东北稻谷现磨体验；

2.12月9日、10日个人订户在现场订报一年可立减66元/份，同时还可获赠东北米3斤。

活动时间：12月9日至13日（8:00—18:00）

活动地点：福州市鼓楼区华林路84号海都大厦

咨询电话：177-2076-4142 0591-83596355