N海都记者 袁丽群/文 马俊杰/图 通讯员 郑路平

海都讯 眼下，福州市正积极创建第二批国家食品安全示范城市，为深化创建工作，全面提升福州餐饮业质量安全水平，构建食品安全共治和谐社会，昨日上午，2018年福州市餐饮服务食品安全百千万工程启动仪式暨食安暖春行系列活动在福州爱琴海购物中心外广场举行。

据悉，本次活动由福州市食安办、市场监管局、仓山区食安办、仓山区市场监管局、罗源县食安办、罗源县市场监管局联合举办。福州全市市场监管系统、仓山区食安委成员单位及相关镇街干部、餐饮服务单位代表等200多人参与了启动仪式。

活动现场，为全市10家“明厨亮灶”省级示范餐饮服务单位进行授牌，正式启动了2018年福州市餐饮服务食品安全“百千万”工程，餐饮服务经营单位代表上台发言承诺，并号召福州全市餐饮业同仁共同加入餐饮服务食品安全百千万工程建设，主动承担社会责任，自觉接受社会监督。

餐饮服务食品安全“百千万”工程指啥？

福州市餐饮服务食品安全“百千万”工程的启动，将全力推进全市餐饮服务食品安全监管提档升级，提升餐饮业质量安全水平。

到今年年底，实现全市中型及以上餐饮服务单位、学校食堂、中央厨房、集体配餐单位等持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理覆盖率达100%，食品安全量化分级公示率达100%。

百家大型及以上餐饮服务单位年度量化等级达到A级。

千家集中用餐单位（学校食堂、中央厨房、集体配餐单位）年度量化等级达到A级。

万家中小型餐饮服务单位年度量化等级达到B级。

实施“百千万”工程的餐饮服务单位全部实现“明厨亮灶”透明化厨房建设。“百”、“千”家全部实行食品安全责任险，全部建设并运行食品安全“一品一码”可追溯系统。力争到2020年，福州食品安全诚信体系基本建成，并实现主要食品和食用农产品“一品一码”全过程可追溯。

通过实施“百千万”工程，做到合理配置监管资源，实施科学化监管，提高监管水平和效能，强化对高风险及食品安全量化等级较低的餐饮服务单位的监管，进一步强化其作为餐饮服务食品安全第一责任人的责任意识，鼓励企业自律，形成激励机制，调动企业积极性，督促更多的企业提升等级，全面提升管理水平。

餐饮服务食品安全“百千万”工程如何实施？

记者了解到，餐饮服务食品安全“百千万”工程将细化多阶段实施，具体如下：

1.制定目标（2月1日—2月28日）。各县(市)、区市场监督管理局结合辖区实际制定相应工作方案，摸清辖区持证餐饮服务单位量化分级情况，列出创建单位名单，并于3月15日前上报市局。

2.全面推进（3月1日—10月31日）。各县(市)、区市场监督管理局根据制定的工作目标，具体做好几下工作：

A.对以往评定达到目标等级的餐饮服务单位组织回头看，依据评定标准动态评定，实施动态管理，凡评分达不到原级别的，摘取等级牌作降级处理。

B.对未达到目标等级的餐饮服务单位，依据评定标准，找出差距，进行技术指导，鼓励提升进步，提档升级。

C.做好等级公示工作。各地要逐步更换“食品生产经营单位信息公示牌”，对拒不悬挂公示牌的，或故意违反分级管理制度的餐饮单位实施重点监管。

D.按《食品生产经营日常监督检查管理办法》，在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。

E.做好已达标餐饮单位情况登记工作，合理推进，于5月1日、8月1日分别完成总建设进度的30%、60%。

3.总结考评（11月1日—12月15日）。各县（市）、区市场监督管理局要在11月10日前，完成创建单位等级评定工作，并将工作总结和单位名单上报给市局。市局将委托第三方调查机构对各地的工作开展情况进行考核，并通报工作情况。

“明厨亮灶”建设助力食安示范创建

国务院食安办于2014年7月启动国家食品安全示范城市创建工作，截至目前已开展三批试点。2015年10月份，福州市被列为“全国食品安全城市”第二批创建试点城市。福州市委、市政府高度重视食安创城工作，将食品安全纳入党委政府年度综合目标考核、地方党委政府领导班子及领导干部综合考核评价等。

据悉，2017年，福州市将餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作列为创建国家食品安全示范城市10项重点工作之一，要求当年全市25%的餐饮服务单位必须实现“明厨亮灶”。截止到年底，全市共创建“明厨亮灶”8271家，占全市餐饮服务单位总数26.4%，在全市公立的中小学校及幼儿园基本实现了“明厨亮灶”全覆盖，超额完成了工作目标。

2018年，福州市市场监督管理局将结合餐饮服务食品安全“百千万”工程建设工作，深入提升全市餐饮服务质量安全水平，继续推进“明厨亮灶”建设工作，到2018年底，实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位将达到万家。

□活动花絮

食安创建共参与游园互动赠礼品

“福州市被列入‘全国食品安全城市’第几批创建试点城市？”在福州爱琴海购物中心外广场活动现场，主持人刚抛出问题，不少市民已脱口喊出答案。活动过程中，市民踊跃参与互动环节，在一问一答中，关于“食安”的话题，大伙儿越聊越热乎。

“食品安全无小事，关系百姓千万家。我支持食安创建工作，也很乐意参与其中。”现场，市民陈女士表示，平时就很在意食品安全问题，部门重视这项工作，老百姓也能参与监督，相信福州的食安氛围会越来越好。

活动现场，组办方还组织了新春游园活动，市民参与活动互动可免费领取手写春联、精致糖画、纪念小礼品等。市场监管系统的书法家及书法爱好者挥毫泼墨，为市民送上新春祝福，赢得了不少市民的称赞，整场活动俨然一派“红红火火过大年，雄心壮志创食安”的热闹场景。

“希望这样的宣传活动，能更经常地和老百姓见面。让我们为建设更美好的城市而共同努力。”市民李先生表示。