N海都记者 赵杨/文 肖春道/图通讯员 仓萱

海都讯 熬清汤、刷油、浇米浆、焖烧、起锅，昨日正值立夏时节，福州仓山江心公园，美食的诱惑更甚于美景，八家仓山鼎边糊手艺人支开摊子，八口大锅一字摆开，游客们排着长长的队，只为吃上一碗纯正的鼎边糊。

这里正举办第四届闽都鼎边民俗文化节。据了解，鼎边糊源于仓山，今年首度入选非物质文化遗产项目。

鼎边首度入选非遗

鼎边，即福州著名小吃“锅边”，又叫鼎边糊。每到立夏时节，福州市民都要吃鼎边糊“做夏”。

“鼎边糊源自仓山，对仓山有特殊的意义。”仓山区传统文化促进会负责人郑伟告诉记者，鼎边糊是为纪念汉闽越王无诸时期的两位侯爷，当时，两位侯爷统兵行军经过福州，百姓前往劳军，因时间匆忙，阴错阳差地发明了鼎边糊。因其口感佳、风味独特，遂被福州百姓所流传，两位侯爷也因此被尊称为“鼎边王”。

郑伟告诉记者，鼎边糊申报仓山区非物质文化遗产代表性项目已经通过了审核，这也是鼎边糊首次入选非遗项目。

鼎边手艺有技巧

据了解，市民昨日到鼎边文化节现场可以免费领取餐券，品尝鼎边。

记者在现场看到，闽江壹锅鼎边摊、桔子洲鼎边摊、闽都古乐团美味鼎边摊、先锋村舞蹈队鼎边摊、高宅喜乐鼎边摊、高宅旺来鼎边摊等，八家仓山鼎边糊手艺人支开摊子，八口柴火大灶用最传统的方式烹煮鼎边。每家摊位前都排着长长的队伍。

郑伟透露，鼎边糊也是有技艺高低的，摊出来的米浆面皮越薄、越卷，越有嚼劲越好。

现场的鼎边制作技艺体验区还设置了一座手推石磨，让市民尤其是家长们带着孩子体验鼎边制作。而众多福州特色、仓山特色的风味小吃也同场展示。