N海都记者 陈燕燕

海都讯 “吃一次火锅丸=5颗避孕药=10颗摇头丸！”最近，网络上流传的这个说法，吓坏了不少吃货。昨日，福建协和医院临床主管营养师杨凌说，涮火锅的肉丸可能使用多种添加剂，还可能用人造肉，但很难和“避孕药”、“摇头丸”画上等号，只要火锅丸是合格产品，多数是安全的。

海都记者走访市场了解到，目前，市面上涮火锅的丸子，大多是仿生食品，用的是人造肉，主要以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料，配上大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等，混合挤压而成。尤其是冻丸，出于成本考虑，肉含量可能比较少，才需要添加其他成分，使丸子更鲜嫩、劲道。

在超市，海都记者看到一款肉丸，配料表上的成分有10多种，除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外，还有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种，而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。

据了解，火锅丸是有国家标准的，商务部对仿生食品的含肉量标准规定如下：猪肉、鸡肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。但这些标准不是强制性的，简而言之，“肉丸里放多少肉都是可以的”。

杨凌医师告诉海都记者，避孕药的主要成分是雌激素和孕激素，肉丸中是否含有这两种成分，要追溯到养殖环节。不过，即使养殖户在饲料喂养中添加了激素，鱼丸、牛肉丸中的残留量也达不到避孕的效果。而摇头丸的主要成分是兴奋剂，在肉丸中不可能有。

对于“添加剂”，杨凌医师认为，添加剂的危害关键看剂量，各种添加剂的使用要求，国家有相关标准，也有相应的监管，只要在合理范围内使用，都是无害的。

不过，杨凌医师建议含有过多添加剂的肉丸不宜多吃，特别是正在备孕的女性，想吃肉丸，可以买肉自己加工。