N海都记者 夏雨晴/文 黄孔瑜/图 郭晨/视频 通讯员 魏映双 实习生 刘凯文 林芮岚

“处暑”已过数日，正是由热转凉的交替时期，“秋乏”即将来袭。从养生的角度来说，此时起居作息应作些调整，要适当增加睡眠，保证睡眠的质量。本期《小夏私厨》给大家介绍的，是能够养心安神的玉竹心子汤。无论是给即将重新投入紧张学习的孩子，还是即将踏上新征程的成人，都有很好的功效。

中医讲究以形补形，想要安心，自然要用心。

猪心作为主食材，想要炖出来的汤鲜美，最重要的是要认真清洗猪心里面的污血。污血腥味很大，煲汤的时候会影响口感。将猪心清洗干净后，有两种处理方式，一种是将猪心切成大片的条状。另一种则是将其他中药和佐料直接塞入猪心当中，整个炖煮。这两种方法炖煮时，都能让猪心更加容易入味。一般自家食用，还是选择前者。

一个猪心的大小，正好供一家人一餐吃。将切好的猪心用清水焯一下，可以让口感变得更加弹滑。

接着便要制作“安神汤汁”了。将从草药铺或者中药店里买来的玉竹拣去杂质，切成长度2厘米左右的厚片或段，与酸枣仁一起，放入水中浸泡半个小时。300克的猪心，配上各10克的玉竹和酸枣仁正好。

省人民医院临床营养科主任、博士叶彬华告诉记者，中医上认为猪心补血养心、安神镇惊，含有丰富的蛋白质及其他多种营养元素。

而玉竹滋阴生津，主要含有甾体皂苷类、高异黄酮类、多糖类及挥发油类等化合物，具有降血糖、调节免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。酸枣仁养心血、安神，有保护心肌细胞、抑制动脉粥样硬化、降低血压、抗焦虑的作用，与玉竹搭配，加强养心之力。这两者和猪心一起炖煮出来的汤，作用缓和，对心阴、心血不足引起的心悸、心烦、心神不宁、多梦失眠等症状有改善作用，是名副其实的“安心汤”。

原料：玉竹10g、酸枣仁10g、猪心300g、生姜、老酒

制作方法：

1.玉竹、酸枣仁浸泡30分钟后煎水；

2.将猪心清洗干净，切条后用水焯一遍备用；

3.将药汁与处理好的猪心、姜、老酒一同放入炖罐中，水没过食材；

4.用大火煮开后转至文火，慢炖一个半小时；5.食用前加少许鸡精、盐和葱花调味。扫描二维码，观看烹饪全过程。