N海都记者 袁丽群/文 肖春道/图 通讯员 郑路平

海都讯 商家将一筐鱼放上电子秤，完成交易后，系统自动为买家打印销售上市凭证。这时，买家通过扫描销售凭证上的二维码，就可了解产品的来源、价格、重量、合格证、检测报告等信息……福州马尾名成水产批发市场引入水产品可追溯电子结算交易系统，实现“来源可查、去向可追、责任可究”，属全省首例。而这仅是福州推进“一品一码”全过程可追溯体系建设的一个缩影，福州经验曾获国务院食安办点赞。

自2001年开始，福州将治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作列入为民办实事项目，以创建国家第二批食品安全示范城市为契机，创新食品安全科学监管，全力推进“一品一码”全过程可追溯体系建设，保障“从田头到餐桌”的食品安全。

从田头到餐桌一“码”溯源

在福州街头，随意走进一家永辉超市，不少市民已经发现了“一品一码”的妙处，消费者如今能够扫码溯源，直言“会比以前更放心一点”。这些在过去购买产品时无法公开的细节，如今仅仅通过一部手机就可轻松获得，大大增加了商品信息透明度。而消费者如果在购买某产品后出现不良反应，也可一扫溯源，寻根问责，便捷性显著提高。

此外，在福州市开展“一品一码”追溯体系建设的批发市场里，所有在售的蔬菜、水产品等各类产品都有唯一的追溯码，在对应的电子秤上交易完成后，扫一扫打印小票上的二维码，产品的产地、供应商、检测结果等信息一目了然。

这个“码”背后蕴藏着的，是一个贯穿“从田头到餐桌”的追溯体系。目前福州市多个批发市场已初步建成“实名办卡、全程管控—强化检测、合格准售—系统出票、一码溯源”的追溯体系，一旦发生食品安全事故，凭着这个“码”，政府监管部门通过政府追溯平台就能精准地找到产品来源地，追查到该批次的问题产品流通到了哪些领域并进行精准的召回和处理，及时防控食品安全风险。

追溯平台 企业自建政府奖补

福州闽侯县南通镇的海峡蔬菜批发市场是福建省最大的农产品批发市场，占地面积237亩，建有三座共18000平方米的蔬菜交易大棚，共120个档口，交易品种200多种，每日平均成交约2500吨，福州市70%以上的蔬菜都是从这里走向市民的餐桌，并辐射福建省内多个地市。

作为福州市“菜篮子”工程的重要组成部分和福建省主要蔬菜批发交易市场之一，进入海峡蔬菜批发市场，首先映入眼帘的是醒目的“蔬果批发黑榜”，上面清楚地显示着每天所有批检不合格产品的具体情况，信息公开透明。

除了公布黑榜，现场销毁也让批发商户直面超标蔬菜问题，倒逼着商户更加重视货源，重视食品安全，大幅度减少了之前有的商户为了提高蔬菜的品相和售卖率，给蔬菜过度施药，造成农残超标的情况。

在追溯平台的建设上，福州市政府充分考虑市场压力，出台多项激励措施。对批发市场、商超采取“企业自建、政府奖补”的方式，对企业的追溯设备、检测试剂投入进行资金奖补。

各部门共管保障食品安全

记者了解到，2018年，为强化食品安全工作，福州市政府印发《福州市落实食品安全索证索票闭环管理工作方案》、《福州市集中交易市场食品安全索证索票管理专项整治工作方案》等6份文件，旨在各部门齐抓共管，从种植养殖源头到产品交易市场进行规范。

此外，针对食品安全问题中的农业产品源头监管追溯等问题，福州市农业局加快完善农产品质量安全可追溯信息平台、农药兽药监管信息平台、畜禽养殖监管信息平台等三大农业溯源平台联动互动的建设，全福州市纳入试点的100家农产品种植养殖企业目前已开始推行产地赋码准出。此外，福州市海洋渔业局则花大力气在各个养殖企业内推进“福州市水产品合格证”的入户落地，截至目前，全福州市共有29家企业被列入省级产品质量安全可追溯体系建设项目范围，36家水产品养殖企业逐步开始出具“福州市水产品合格证”。